Изолационна топка за су-вид Hendi 551998
Технически данни 01 / 02
Изолационните топки за су-вид са изработени от полипропилен и служат за покриване на водната повърхност по време на готвене. Материалът е лек, затова топките могат да се разпределят удобно в работния съд и комплектът се пренася без излишно натоварване. Ограничаването на изпарението и разплискването намалява загубата на топлина и мокренето около банята.
Къде се използва
В кухня със су-вид водна баня топките се разпределят по повърхността около пликовете с продукти. Те помагат пликовете да останат потопени, което е полезно при едновременна работа с няколко порции: храната остава във водата през цикъла, без да се разчита на постоянно ръчно задържане. Ограниченото изпарение подпомага запазването на нивото в съда и така помага да се избегне прекомерното му спадане, което може да доведе до нагряване на циркулатора при недостатъчно вода.
Комплектът съдържа 500 топки и е опакован в удобна за пренасяне торбичка. Това улеснява преместването им до работния съд като един комплект и прибирането след приключване на су-вид цикъла. Полипропиленът е лек, така че пренасянето на топките не създава излишно натоварване при обслужване на поста.
Свързване и монтаж
Топките се поставят във водната баня, без да се изисква електрическо свързване. Разпределени по повърхността, те ограничават изпарението и разплискването, а това подпомага задържането на топлината във водата и поддържа по-суха зоната около съда.
Когато в банята има пликове с продукти, топките помагат да останат под водата. Това улеснява организацията на цикъла, без да се налага постоянно да се следи дали пликовете са изплували.
Как да изберете
Диаметърът от 20 mm е полезен ориентир за разпределянето на топките по водната повърхност: отделните топки заемат малко пространство, което позволява да се покрие повърхността с множество елементи. Броят в опаковката помага да се прецени дали комплектът съответства на площта на работния съд, без да се разчита само на единичния размер.
Теглото на опаковката е 0,5 kg, което улеснява пренасянето ѝ между зоната за съхранение и су-вид поста. Полипропиленовите топки са подходящи за използване при температура до 110 °C; този предел дава практичен ориентир за съвместимостта им с температурния режим на водната баня. При избора съобразете комплекта с площта, която трябва да бъде покрита, и с работната температура на процеса.