Hendi За дома

HENDICHEF е многофункционален кухненски уред за професионални кухни, в които подготовката на менюто включва механична обработка и готвене. Сред възможностите са варене, раздробяване, смесване, сгъване, готвене на пара, задушаване, настъргване, sous vide и разбиване. С тези операции уредът може да участва в различни етапи от работата по рецепти за супи, сосове, гарнитури и десерти.

Оборудване и задачи

При подготовка на супа или сос съставките могат да бъдат раздробени и смесени, а след това обработени чрез варене или задушаване според рецептата. Готвенето на пара предлага друг начин за топлинна обработка, докато настъргването подпомага подготовката на съставки за следващ етап. Разбиването е приложимо за смеси, при които се търси въздушна текстура. Сгъването позволява компонентите да се съединят внимателно, когато рецептата изисква такава обработка.

Режимът sous vide е приложим за рецепти с готвене при контролирана температура. При ръчно готвене параметрите могат да се задават и променят по време на процеса, което позволява на готвача да коригира хода на обработката според продукта и етапа на рецептата. Така уредът може да се използва за задачи с различен характер, без последователността на работа да бъде еднаква за всяка заготовка.

Параметри при работа

Вместимостта от 4.5 l служи като ориентир при планиране на количеството за един цикъл. Това помага да се организира обработката на порции за супи, сосове или смеси според обема на съда. Дигиталният панел предоставя управление на настройките, а ръчната промяна на параметри позволява да се направи корекция, докато готвенето протича.

Мощността е 1.4 kW, а захранващото напрежение е 230 V. Тези показатели са полезни при преценка на електрическото натоварване и проверка на захранващата точка преди включване. Габаритите 210 × 380 × 320 mm помагат да се планира разположението върху работния плот, така че уредът да бъде съобразен с подредбата на останалото оборудване. Материалите включват ABS, PA, PC и неръждаема стомана 18/8. Стоманата е устойчива на корозия при обичайно почистване и контакт с влага в кухнята.

Избор на продукт

При избора съпоставете функциите с операциите, които са нужни в менюто. Комбинацията от раздробяване, смесване, настъргване, варене, готвене на пара, задушаване и sous vide е подходяща за кухня, в която се подготвят различни компоненти и се използват различни методи на обработка. Разбиването и сгъването допълват работата по смеси, при които текстурата и начинът на съединяване са важни.

Преценете обема спрямо порциите, които ще обработвате в един цикъл, и габаритите спрямо мястото за уреда. Проверете също съответствието на електрическите параметри със захранващата точка. Ако в работния процес са важни корекции по време на готвене, ръчната настройка позволява параметрите да се променят в хода на рецептата. Така изборът се основава на конкретните задачи, количествата и организацията на професионалната кухня.