Hendi Дозатори и органайзери

В професионалната кухня дозаторите и органайзерите подпомагат подготовката и сервирането, като държат сосовете готови за работа. Тук има бутилки за студени сосове и уреди за затопляне на сосове и шоколад. Изборът зависи от начина на сервиране, необходимото количество и това дали продуктът трябва да се подава студен или да се поддържа топъл.

Оборудване и задачи

Бутилките-дозатори са предназначени за студени сосове. Червеният и жълтият модел с еднаква вместимост могат да служат за различни сосове, като цветът помага на екипа да различава съдовете по време на работа. Прозрачните бутилки дават видимост към съдържанието. Подборът на вместимостта според задачата помага да се подготви подходящо количество за зоната за сглобяване на ястия или за сервиране.

Прозрачният дозатор от полиетилен има специално оформен накрайник за дозиране и може да се оставя обърнат надолу без риск от изтичане. Това е полезно, когато бутилката трябва да остане готова за подаване на сос в бар, бюфет или ресторант. След употреба тя е подходяща за миене в съдомиялна машина. За топли продукти са предвидени уреди за затопляне и поддържане на сосове и шоколад.

Параметри при работа

Вместимостта влияе върху това колко сос може да бъде подготвен в бутилката преди следващото зареждане. Моделът от 200 мл е подходящ за по-малко количество, докато бутилката от 700 мл позволява по-дълга работа с едно зареждане. Червеният дозатор с вместимост 350 мл предлага междинен вариант за работна порция. Така екипът може да съобрази съда с конкретния сос и темпото на сервиране.

Единичният затоплящ уред включва бутилка от LDPE с вместимост 650 мл. Температурата се регулира с шестстепенен регулатор в диапазона от 30 °C до 65 °C, което позволява настройване при затопляне и поддържане на сос или шоколад. Контролната лампа помага да се наблюдава работата, а вградената защита срещу прегряване е предвидена за безопасна употреба. Неръждаемият корпус е устойчив и лесен за почистване.

Избор на продукт

За студен сос изберете бутилка според необходимото количество и организацията на работното място. По-малкият модел е подходящ за ограничено количество, а по-голямата вместимост намалява честотата на зареждане. Цветните бутилки улесняват разграничаването на различни сосове, докато прозрачните позволяват да се вижда съдържанието. При дозатора с накрайник срещу капене обърнатото положение помага бутилката да бъде готова за употреба.

За топло сервиране единичният уред обслужва един продукт, а двойният разполага с две бутилки с вместимост по 650 мл за едновременна работа с два соса или шоколада. Корпусът на единичния модел е с размери 150 на 223 на 282 мм, а на двойния — 270 на 223 на 282 мм. И двата работят на 230 V; мощността им е съответно 0,2 kW и 0,4 kW. Тези параметри помагат да се съпоставят мястото и нуждата от топли продукти.