Hendi Deutschland

In professionellen Küchen greifen Vorbereitung, Zubereitung, Ausgabe und Transport ineinander. Das Hendi-Sortiment umfasst dafür Arbeitsmittel aus mehreren Bereichen: Induktionskochfelder und Fritteusen für die thermische Zubereitung, Schaber und Konditoreispachteln für die Vorbereitung, Getränkespender für das Buffet sowie Servierwagen und Thermoboxen für den innerbetrieblichen Ablauf. Die Auswahl orientiert sich am jeweiligen Arbeitsschritt und daran, wie das Produkt einen konkreten Handgriff unterstützt.

Geräte und Aufgaben

Beim Frittieren bietet die Kitchen-Line-Fritteuse mit zwei getrennten Becken jeweils 4 Liter Ölvolumen. Die Bereiche unterstützen parallele Frittierarbeiten; jedes Heizelement hat einen eigenen Stromanschluss, sodass zwei Steckdosen benötigt werden. Das entnehmbare Bedienfeld schaltet das Gerät bei seiner Entnahme ab. Der herausnehmbare Korb erleichtert die Reinigung nach dem Einsatz, der lange isolierte Griff unterstützt das Handling beim Herausnehmen des Frittierguts.

Das Induktionskochfeld mit 2,0 kW eignet sich für ergänzende Koch- und Erwärmungsarbeiten. Die berührungsempfindliche Regelung bietet elf Stufen, die Timerfunktion lässt sich von 0 bis 180 Minuten einstellen. Das Gerät ist für Induktionspfannen mit einem Bodendurchmesser von 120 bis 220 mm ausgelegt. In der Konditorei unterstützt der flexible Schaber das Aufnehmen und Umsetzen von Teig oder Creme aus Gefäßen. Eine Spachtel mit glatter Edelstahl-Arbeitsfläche dient zum präzisen Verteilen und Glätten von Creme und Glasur.

Parameter im Einsatz

Für die Buffet-Ausgabe fassen die Saftspender je nach Ausführung 4 oder 8 Liter. Das Volumen hilft, den Getränkevorrat für einen Ausgabeabschnitt zu bemessen; durch das transparente Gehäuse bleibt der Füllstand sichtbar. Ein herausnehmbarer Kühlstab aus Edelstahl unterstützt das Kalthalten der Getränke. Der tropffreie Hahn sitzt 130 mm über dem Sockel und erleichtert das Befüllen geeigneter Gläser. Ein Etikettenhalter unterstützt die Zuordnung der angebotenen Getränke.

Beim Servierwagen tragen die Ablagen jeweils bis zu 50 kg. Das erleichtert die Verteilung von Geschirr und Speisen für den Serviertransport. Vier Lenkrollen, davon zwei mit Bremsen, unterstützen das Bewegen und Abstellen des Wagens. Für Speisentransport und Aufbewahrung bietet die Piocelan-Thermobox ein Volumen von 40 Litern. Ihre isolierende Konstruktion ist für warme und kalte Speisen vorgesehen; ergonomische Griffe erleichtern das Tragen.

Produktauswahl

Für die Auswahl ist zunächst der Arbeitsgang entscheidend: Fritteuse und Induktionskochfeld übernehmen unterschiedliche Formen der Erhitzung, während der elektrische Bain-Marie Speisen warmhält und nicht zum Garen vorgesehen ist. Bei den Fritteusen stehen ein Modell mit zwei getrennten Becken und eine Ausführung mit einem 8-Liter-Becken zur Wahl. Für die Vorbereitung bedienen Schaber und Spachteln unterschiedliche Handgriffe: Teigreste lassen sich aus Gefäßen aufnehmen, Creme kann aufgetragen und eine Oberfläche gezielt geglättet werden. Die Konditoreispachtel ist nicht für die Spülmaschine geeignet.

Für warme Getränke sind Spender mit 9 oder 16 Litern vorgesehen; sie eignen sich ausschließlich zum Erwärmen von Wasser oder Wein. Für kalte Getränke bieten die Saftspender eine separate Lösung mit Kühlstab und Dosierhahn. Am Ende des Arbeitsablaufs unterstützt der Wagen den Serviertransport, während die Thermobox Speisen beim Transport und bei der Aufbewahrung isoliert. So lässt sich das Equipment nach Aufgabe und Küchenstation auswählen und in die jeweiligen Arbeitsschritte einordnen.