Hendi Електрически фурни за пица

Електрическите фурни за пица обслужват различни по мащаб задачи в професионалната кухня: от изпичане на единична пица до работа с две камери и тави за тестени изделия. Изборът зависи не само от количеството поръчки, а и от формата на продукта, организацията на работното място и нуждата да се наблюдава процесът. В гамата на SIA La RONDE има компактна фурна за една пица и модел с две камери, което позволява оборудването да се съобрази с конкретния начин на работа, без да се смесват предназначенията им.

Оборудване и задачи

Фурната за една пица е подходяща за поръчки, при които е важно изделието да се изпече в отделна камера и да се подава според ритъма на кухнята. Тавата е предназначена за пица с диаметър до 30 cm, така че това е практичен ориентир при избор на размер на порцията и при подготовка на тестените заготовки. Камерата е с основа от шамотна глина. Шамотът акумулира топлина, което подпомага изпичането на долната страна на пицата при директен контакт с основата. Фурната е подходяща и за затопляне на замразени продукти, полезно когато менюто включва изделия, които се подготвят от замразено състояние.

Моделът с две камери е насочен към по-широк набор от задачи. В него могат да се пекат различни тестени изделия директно върху тави с размер 600 × 400 mm, така че работата не се ограничава само до пица. Стъклената вложка на вратите позволява да се следи процесът визуално, без отваряне и прекъсване на цикъла. Отделното осветление във всяка камера допълва този контрол. Така операторът може да наблюдава печивата и да разпределя задачите между камерите според текущите поръчки.

Параметри при работа

При компактния модел мощността е 1,45 kW. Тази стойност показва електрическия товар и помага да се съобрази уредът с капацитета на работното място. Захранването е 230 V, а външните размери са 484 × 590 × 190 mm; тези параметри са важни при планиране на позицията и електрическото свързване в кухнята. Вътрешният размер 350 × 335 mm дава ориентир за пространството за продукт. Електромеханичното управление и таймерът с превключвател до 15 min подпомагат задаването на кратки цикли за печене или затопляне.

Двукамерният модел работи в температурен диапазон от 45°C до 455°C. Широките граници позволяват настройка според конкретната рецепта и етап на печене. Независимият термостат за всяка камера дава възможност двете да работят с различни настройки, когато едновременно се изпълняват различни задачи. Камерите имат нагревателни елементи отгоре и отдолу, а температурният контрол е отделен за всяка от тях. Размерът на камерата е 820x840x(H)175 mm за всяка от двете камери, което помага да се провери дали планираната тава и изделие се разполагат удобно. Моделът е с мощност 13.8 kW и захранване 400 V; тези стойности са съществени за съгласуване с електрическата инсталация на обекта.

Избор на продукт

При сравнение започнете от вида продукция и темпото на обслужване. За пица в отделни порции компактният модел предлага камера за една пица и основа от шамот. За по-разнообразни печива и работа с тави големият модел дава две камери и температурна настройка поотделно. Така изборът се свързва с менюто, а не само с външния вид на уреда.

Съобразете мястото за монтаж с външните размери и проверете електрическото захранване спрямо мощността и напрежението на избраната фурна. Компактният уред тежи 8,11 kg, докато двукамерният тежи 172 kg, което има значение при преместване и позициониране. Предната част и при двата модела е от неръждаема стомана, материал, който се почиства лесно при обичайна поддръжка. Корпусите са стоманени, а минералната вата служи за топлоизолация. При избора преценете и дали операторът има полза от наблюдение през стъклената врата, отделен контрол на камерите или компактно решение за конкретна пица. Така параметрите се превръщат в практични критерии за организация на работата и съответствие с менюто.