Hendi Аксесоари за суши

В професионалната суши кухня подготовката на ориза, овкусяването и оформянето на рулата са свързани операции, които изискват подходящи съдове и инструменти. Асортиментът на SIA La RONDE включва Hangiri за смесване на ориз, макису за навиване, скрапер за поддръжка на дъската и оризови котли. Всеки продукт има конкретна роля: котелът приготвя и поддържа ориза топъл, купата служи за овкусяване, а подложката и скраперът подпомагат оформянето и грижата за работната повърхност.

Оборудване и задачи

Оризовите котли са предназначени за варене на ориз и зърнени храни. След приключване на варенето уредът преминава към поддържане на топлина, което позволява партидата да остане готова за работа по поръчките. Котелът може да се използва и за термична обработка на плодове, морски дарове и яйца. Незалепващото покритие на вътрешния съд улеснява отделянето на готовия ориз, а алуминиевият корпус се почиства лесно. Дръжките позволяват горещият капак да бъде поставен върху тях, освобождавайки ръцете за разпределяне на ориза.

Hangiri се използва след варенето за смесване на ориза с оцет. Поддържането на топлината на смесения ориз подпомага по-доброто поемане на оцета и постигането на традиционната текстура. Повърхността не задържа плътно оризовите зърна, а купата може да се мие в съдомиялна машина, което улеснява почистването между подготовките. Макису помага за оформяне и навиване на рулата; допълнителна фолия не е необходима. Скраперът е предназначен за почистване, изравняване и полиране на дъски Hasegawa и HENDI HACCP.

Параметри при работа

Hangiri ø480 × 110mm предлага работна площ за разбъркване на ориза и разпределяне на оцета. По-голямата купа ø600 × 140mm е устойчива до 90°C, което помага да се съобрази работата с топлия ориз. Полимерната конструкция е лека и издръжлива, а ръбът е устойчив на бързо износване. Купите се подреждат удобно една в друга, което улеснява съхранението след приключване на подготовката.

Макису 250 × 240mm предоставя площ за разстилане на ориза и навиване на руло; вариантът 250 × 165mm предлага друга работна площ за оформяне. И двата модела са от полипропилен, имат антибактериални свойства и могат да се мият в съдомиялна машина. Устойчивостта им до 100°C помага да се съобрази употребата с топлина. Преди работа със скрапера навлажнете дъската. Неговият устойчив абразивен слой подпомага обработката на повърхността и поддържането на работна хигиена.

Избор на продукт

Котелът с обем 4,2 L е ориентир за планиране на по-малка партида сварен ориз. За по-голямо количество котелът 10 L побира 50 мерителни чаши сух ориз и дава 10 L сварен ориз. Съпоставете количеството за варене с работата по овкусяването и оформянето, за да организирате последователно етапите на подготовка. При избора на Hangiri преценете площта, необходима за разбъркване на партидата, а при макису — работната площ за навиване. Скраперът допълва оборудването с инструмент за поддръжка на дъската между задачите. Така котелът, купата и инструментите за оформяне обслужват отделни, ясно свързани стъпки в суши кухнята.