Hendi Рендета и резачки

В професионалната кухня рендета, резачки и белачки се избират според продукта и желаната форма. Категорията съчетава ръчни инструменти за белене и оформяне, режещ елемент за картофена машина и многофункционален кухненски робот с функция за настъргване. За екипите в ресторанти, хотели и кетъринг това разграничение е практично: беленето на аспержи, изрязването на декорация и подготовката на картофени пръчици са различни операции и изискват различен инструмент. Преценете дали задачата е единична и ръчна, или е част от по-широка обработка с уред.

Оборудване и задачи

Белачката за аспержи е предназначена за дълги и тънки зеленчуци. Тя е подходяща за ръчно белене на аспержи преди готвене или сервиране, а изработката от неръждаема стомана и възможността за миене в съдомиялна машина улесняват грижата след употреба. За по-обща подготовка на зеленчуци има белачка с подвижно острие, предназначена за професионална гастрономия. Ножът за белене служи и за карвинг — изрязване на шарки в плодове и зеленчуци. Ергономичната полипропиленова дръжка има отвор за окачване на кука, което улеснява подреждането на инструмента след работа.

Трюфелорезачката е предназначена за тънки и равномерни резени и може да се използва за рязане и настъргване на зеленчуци, сирене и шоколад. При подготовка на картофени пръчици режещото острие е предназначено за машината 630402, а комплектът включва тласкач. Резачката за яйца предлага ръчно оформяне на варени яйца за порции или гарниране. Кухненският робот HENDICHEF разширява избора към смесване, разбиване, задушаване, готвене и настъргване. Той е приложим, когато подготовката включва повече от една операция и се работи с различни съставки.

Параметри при работа

Вместимостта от 4.5 l на HENDICHEF помага да се съобрази обемът на сместа или продукта за един цикъл. Мощността 1.4 kW е ориентир при преценка на електрическото натоварване, когато уредът се включва в работния процес. Дигиталният панел служи за управление на настройките. Възможността за ръчно задаване и промяна на параметри по време на готвене е полезна при процеси, в които екипът трябва да коригира работата в движение.

При трюфелорезачката винтът настройва дебелината на рязане от 0,2 до 3 mm. Тази настройка дава контрол върху крайния резен — например при тънко оформяне на трюфел или подготовка на други продукти за ястие. Острието е от неръждаема стомана с твърдост 55 HRC; характеристиката на твърдостта е свързана с работата на острието при рязане. Размерът 110 × 110 × 10 mm на картофеното острие помага за разпознаването на елемента при съпоставяне с предназначената машина.

Избор на продукт

Започнете избора от суровината и резултата, който трябва да получите. За аспержи и сходни дълги зеленчуци използвайте специализираната белачка; за ръчно белене на други зеленчуци разгледайте модела с подвижно острие. При декорация с изрязани мотиви ножът за карвинг е предназначен за плодове и зеленчуци. Ако е важна настройката на дебелината, трюфелорезачката позволява да се нагоди към продукта и начина на поднасяне. За картофено рязане съобразете режещия елемент с машината 630402, а за порциониране на варени яйца изберете отделната ръчна резачка.

Начинът на почистване също участва в организацията на работата. Белачката за аспержи и ножът за карвинг могат да се мият в съдомиялна машина; картофеното острие и резачката за яйца не са подходящи за такова миене. Това помага да се планира грижата за инструментите след различните задачи. HENDICHEF е подходящ за екип, който иска да съчетае настъргването с обработка и готвене в един уред. Съпоставете конкретната операция, нужната форма на продукта и начина на работа, за да разграничите ръчните инструменти от аксесоара за машина и многофункционалния робот.