Hendi Пазарджик

В каталога на Hendi, предлаган от SIA La RONDE, професионалистите в Пазарджик могат да разгледат оборудване за подготовка на суши, обработка на смеси и топло сервиране. Изборът зависи от етапа на работа: оризът се овкусява и оформя с отделни инструменти, а супите и сосовете се подгряват или поддържат топли в подходящ съд.

Оборудване и задачи

При суши подготовката купата Hangiri служи за смесване на сварения ориз с оцет, а подложката Makisu — за навиване на рулата. Така се разделят овкусяването и оформянето. Оризоварът Kitchen Line приготвя ориза, а след варенето автоматично преминава към режим за поддържане на топло, свързвайки готвенето с последващото порциониране. За сервиране на готови ястия електрическите супници и мармити поддържат топлината на работната линия.

Ръчният миксер Hendi е предназначен за професионално приготвяне на зеленчукови супи, пюрета, сосове, майонеза и песто. Ергономичната дръжка подпомага захвата при работа с уреда, а рамото и ножовете от неръждаема стомана се използват при обработка на хранителни смеси. При подготовката на сосове миксерът служи за разбиване и смесване, докато съдове за топло сервиране са предназначени за вече приготвена храна.

Параметри при работа

Подложката Makisu с размер 250 × 240mm предлага работна площ за оформяне на суши руло и помага да се съобрази инструментът с желаната ширина. Устойчивостта ѝ до 100°C задава температурната граница при употреба. Полимерната купа Hangiri може да се мие в съдомиялна машина, а оризът не прилепва плътно към повърхността; това улеснява освобождаването на сместа и почистването след овкусяване.

Вместимостта 4,2 L на оризовара помага да се планира количеството готов ориз за партида. След варене уредът автоматично преминава към поддържане на топло, без отделно превключване от персонала. Супникът UNIQ позволява настройка от 35 до 85˚C през един градус. Диапазонът помага да се избере конкретна стойност за поддържане на топла супа, а дисплеят показва зададената и текущата температура. При работа с мармит цифровото управление показва същите основни стойности, така че персоналът може да следи процеса по време на сервиране.

Избор на продукт

При ориз за суши подберете оборудването според последователността на задачите: оризоварът го приготвя, Hangiri служи за смесване и овкусяване, а Makisu — за оформяне. Размерът на подложката е ориентир за работната площ при навиване. Купата може да се подрежда удобно, което подпомага прибирането на инструментите след приключване на подготовката. За оризовар с по-голяма вместимост изборът следва да се съобрази с партидата, която кухнята планира да обработва.

За топло сервиране разграничете супник от мармит според съда и работния процес. Моделът без воден съд подгрява супи, яхнии и сосове без пълнене и следене на водна баня; UNIQ използва воден съд и предлага настройка на температурата. Мармитът е предназначен за GN съд и има капак с отвор за черпак, така че може да се сервира, без да се сваля целият капак. Изборът между тях зависи от вида на ястието и начина, по който то се подава на клиента.