Hendi Алуминиеви тигани с незалепващо покритие

В професионалната кухня тиганът участва в запържване, сотиране и довършване на порции. Алуминиевият тиган с незалепващо покритие на SIA La RONDE е предназначен за съставки, които трябва да се обработят бързо и да се отделят от дъното при обръщане или прехвърляне. Формата помага на готвача да работи с продуктите на открита повърхност, а покритието и захватът имат значение при натоварения ритъм на готварската линия. Той е полезен за порционни задачи, при които видимостта и лесният достъп до храната са важни.

Оборудване и задачи

Диаметърът 320 mm осигурява площ за подреждане на продуктите, а стената с височина 60 mm подпомага задържането им при разбъркване. Това е удобно при запържване на зеленчуци, готвене на яйца или оформяне на коричка, когато съставките трябва да останат разпределени, вместо да се натрупват. Стената дава опора при работа с шпатула и обръщане на порциите, като формата запазва лесния достъп до храната. Тиганът е особено практичен за кратки процеси, при които продуктът се наблюдава и премества по време на термичната обработка.

Алуминият провежда топлината добре, подпомагайки загряването на работната повърхност при сотиране и запържване. Този отговор на топлината е полезен при последователна работа с различни съставки, когато се преминава от подготовка към кратко готвене. Незалепващата повърхност е подходяща за деликатни продукти, които могат да се разкъсат при отделяне от дъното. Тя улеснява и прехвърлянето на готовата порция към чиния или друг съд.

Параметри при работа

Покритието Teflon™ Platinum Plus има температурна устойчивост до 260°C. Тази граница помага на екипа да избере работен режим при запържване и довършване на ястие, така че повърхността да се използва в рамките на посочената устойчивост. Незалепващият характер подпомага отделянето на храната и улеснява обръщането, особено когато е важно продуктът да запази формата си. При кратка обработка готвачът може по-лесно да плъзне съставките към ръба за прехвърляне.

Покритието е нанесено в три слоя, което увеличава устойчивостта му на износване и го прави подходящо за честа употреба. Това е важно при повтарящи се работни цикли, когато тиганът се връща към готварската линия през смяната. Дръжката от неръждаема стомана има изолиращо силиконово покритие за удобен захват. Така готвачът може да контролира наклона на съда при прехвърляне на съдържанието или да го премести между работните зони.

Избор на продукт

Тиганът е подходящ за всички видове готварски плотове, което позволява да се използва на различни позиции в кухнята. При избор съобразете работната площ с обичайния начин на разполагане на продуктите: широкото дъно помага да се готвят на един слой, а стената подпомага разбъркването и обръщането. Така се преценява дали форматът съответства на задачите, за които е нужен съдът, без да се губи достъпът до храната.

Лесното почистване е практично след обработка на различни съставки или приключване на поръчка. Незалепващата повърхност улеснява отстраняването на хранителните остатъци и подготовката на тигана за следваща задача. За екипа това означава по-лесно преминаване между порционни процеси, когато съдът се използва последователно за различни продукти. Моделът е най-полезен при запържване, сотиране и довършване, когато са нужни открита работна площ, контролирано обръщане и удобно преместване на съда.