Hendi Nederland

In professionele keukens lopen bereiding, uitgifte en transport door elkaar. Hendi-apparatuur en accessoires ondersteunen onder meer drankservice, frituren en pizzabereiding. Kies vanuit de taak: hoeveel je tegelijk wilt verwerken, welke temperatuur nodig is en hoe medewerkers het product tijdens service en schoonmaak hanteren.

Apparatuur en taken

De waterverwarmer van 25 liter is bedoeld voor heet water of glühwein. Een kraan zonder nadruppelen helpt bij gecontroleerd uitschenken; geïsoleerde handgrepen ondersteunen het hanteren van het vat. De sapdispenser werkt vanuit een andere serveeropstelling: je tapt sap rechtstreeks in glazen en gebruikt de stalen inzet voor ijs. Het opvangrooster is eenvoudig te reinigen, wat het opruimen na de uitgifte vergemakkelijkt.

De warme-drankendispenser van 9 liter is bestemd voor water of wijn. De glazen niveau-indicator maakt zichtbaar hoeveel vloeistof nog in het vat zit. Voor de pizzapositie zijn een schep en ovenborstel bedoeld voor verschillende handelingen: met de aluminium schep met lange houten steel hanteer je pizza’s in de oven, terwijl de borstel dient om de oven te reinigen. Bij frituurwerk biedt de friteuse twee afzonderlijke kuipen.

Parameters in gebruik

De thermostaat van de waterverwarmer reikt tot 110 °C. Je kunt de verwarming daarmee afstemmen op heet water of glühwein. Houd rekening met de kooktijd van ongeveer 75 minuten wanneer je de drank voor een service voorbereidt. Het apparaat is niet geschikt voor het bereiden of verwarmen van warme chocolade; gebruik het voor de genoemde dranken.

De warme-drankendispenser heeft een instelbaar bereik van 30 °C tot 100 °C. Zo regel je de warmte van water of wijn voor het gewenste serveermoment. De inhoud van 9 liter helpt bij het plannen van de hoeveelheid voor de uitgifte. De pizzabox is afgestemd op pizza’s met een diameter van 400 mm. De box is bedoeld voor warme of koude pizza’s en kan worden gestapeld, wat transport en tijdelijke opslag overzichtelijk maakt.

Een product kiezen

Kies de waterverwarmer wanneer je een grotere hoeveelheid heet water of glühwein wilt bereiden. Een dispenser past bij een werkwijze waarbij medewerkers drank rechtstreeks uit het vat tappen. Voor sapservice is de inzet voor ijs relevant; voor warme drank zijn de temperatuurregeling en de beoogde vloeistof van belang. Een thermoskan is een alternatief voor het serveren van kleinere hoeveelheden buiten een vaste tapopstelling.

Bij frituren maakt de verdeling over twee kuipen het mogelijk producten apart te bereiden. De temperatuurregeling tot 190 °C ondersteunt het instellen van de gewenste frituurtemperatuur. Een pizzaschep en ovenborstel zijn geen alternatieven voor elkaar: de schep is voor het hanteren van pizza’s, de borstel voor ovenreiniging. Stem de keuze af op de taak, de hoeveelheid en de handelingen tijdens service en schoonmaak.