Hendi France

Pour les professionnels de la restauration, le choix d’un équipement Hendi dépend du poste : préparation de boissons, service de jus, friture ou travail de la pizza. Capacités, commandes et accessoires doivent répondre aux gestes réalisés en cuisine et en salle. Cette sélection réunit des appareils et ustensiles aux fonctions distinctes, de la chauffe à la présentation des préparations.

Équipements et usages

Les chauffe-eau de vingt-cinq litres préparent de l’eau chaude ou du vin chaud. Le robinet sans goutte facilite le remplissage des contenants, tandis que les poignées isolées aident à manipuler l’appareil. Le distributeur de jus comprend une grille d’égouttage facile à nettoyer, utile pour recueillir les gouttes sous le point de service et maintenir la zone de distribution plus ordonnée.

En pizzeria, la pelle carrée à long manche en bois et tête en aluminium sert à enfourner ou déplacer les pizzas dans un environnement chaud. La brosse de four associe un manche en aluminium, un grattoir en acier et des poils en cuivre pour retirer les résidus. La caisse isotherme, munie de poignées latérales et d’un couvercle séparé, accompagne le transport de pizzas chaudes ou froides.

Paramètres en pratique

La chauffe du chauffe-eau de vingt-cinq litres demande environ soixante-quinze minutes pour atteindre l’ébullition : ce repère permet de lancer la préparation avant le service. Son thermostat réglable jusqu’à 110 °C sert à adapter la chauffe aux boissons prévues. La cuve en acier inoxydable s’entretient avec les méthodes courantes adaptées à ce matériau. Ces appareils conviennent à l’eau chaude ou au vin chaud, et non à la préparation de chocolat chaud.

Le distributeur de boissons chaudes de neuf litres est destiné à l’eau ou au vin. Son thermostat réglable de 30 à 100 °C permet de choisir une température adaptée à ces boissons. La hauteur maximale de récipient de 100 mm aide à sélectionner les tasses à placer sous le robinet. L’indicateur de niveau en verre facilite le suivi de la quantité restante ; le bac d’égouttage, fixé par aimant, se retire pour le nettoyage.

Choisir un produit

Pour le service de boissons chaudes, déterminez le volume à préparer et organisez le début de chauffe en conséquence. Le thermostat permet de régler la température selon qu’il s’agit d’eau ou de vin chaud. Pour une distribution de jus, le volume de trois litres constitue une réserve accessible au robinet ; l’insert en acier est destiné au refroidissement par glace, sans la mêler directement à la boisson.

Pour transporter des pizzas, la caisse de vingt et un litres est prévue pour un diamètre de 400 mm. En polypropylène et constituée d’une seule pièce sans joints assemblés, elle se lave au lave-vaisselle jusqu’à 80 °C et peut être empilée. En friture, les deux cuves de six litres séparent les préparations. La régulation progressive jusqu’à 190 °C aide à ajuster la chauffe, et le panier amovible facilite le nettoyage après le travail.