Hendi Индукционни котлони

Индукционните котлони са компактно оборудване за термична обработка в професионална кухня. Използват се за сосове, порции и работа с тиган, когато готвачът трябва непосредствено да управлява нагряването. Гамата на SIA La RONDE включва единични и двузонови решения, както и специализиран модел за Wok. Изборът има смисъл да започне от задачите на станцията и съдовете, с които екипът работи, а после да се съпостави с работното място и ритъма на подготовката.

Оборудване и задачи

Единичният котлон може да допълва основната линия или да обслужва отделна станция за сосове и малки порции. Моделът с мощност 3.5 kW е подходящ за енергично загряване при последователна работа с тигани. Такъв уред може да поеме конкретна операция, докато останалата подготовка продължава на основната линия. Това разделение е полезно, когато готвачът трябва да контролира отделно довършването на компонент от ястието.

Двузоновият модел 27776 позволява паралелно приготвяне на компоненти, например сос и гарнитура. За Wok ястия е предназначен модел 27784, който работи само с тиган 239773. Той е специализиран избор за станция, където се използва този съд и готвенето изисква непрекъснато разбъркване. При планиране на мястото съобразете габаритите на уреда с работната повърхност и движенията на готвача, така че преместването на съда да не пречи на другите операции.

Параметри при работа

При модел 27772 температурният диапазон е от 35 до 240 °C. Ниските стойности са полезни за деликатно поддържане на топлина, а високите позволяват интензивно готвене. Регулирането на мощността и температурата в 11 степени дава възможност нагряването да се променя поетапно според продукта. Дигиталният дисплей помага на готвача да следи избраните настройки, докато изпълнява останалите действия около станцията.

За модел 27773 са предназначени индукционни тигани с основа от 120 до 220 мм. Предварителният подбор на съвместим съд улеснява началото на операцията и намалява нуждата от смяна на тиган по време на подготовка. Таймерът от 0 до 180 минути подпомага процесите с планирана продължителност, като оставя на готвача време за паралелна работа. Електронната защита от прегряване при този модел добавя предпазна функция при работа на уреда.

Избор на продукт

Започнете с вида на задачата: една зона за отделна операция, две зони за паралелно готвене или специализирано решение за Wok. След това съпоставете използваните съдове с плота. При модел 27779 допустимият диапазон на основата е от 140 до 280 мм. Тази проверка помага да се избере уред, който отговаря на тиганите в конкретната станция, вместо екипът да променя установения начин на работа.

Съобразете избора и с поддръжката. Моделът 27779 има филтър за събиране на мазнини, който се почиства лесно; това улеснява грижата след готвене и връщането на работната зона към следващата задача. При разполагането преценете достъпа до съда и свободата на движенията около котлона. Съчетаването на типа уред, подходящите съдове и последователността на операциите помага котлонът да изпълнява ясна роля в кухненския процес.