Комплект ножове Hendi 975770

Комплектът ножове от неръждаема стомана обединява инструменти за подготовка на зеленчуци, месо, хляб и шунка. Мусатът и вилицата за месо допълват ножовете с отделни функции при поддържане на остротата и порциониране. Така на една кухненска станция могат да се изпълняват различни задачи с предназначен за тях инструмент.

Къде се използва

На зеленчукова станция ножът за белене подпомага подготовката на продукти за салати и гарнитури, а Santoku служи за нарязване на зеленчуци за готвене. Готварските ножове покриват ежедневната работа с месо и зеленчуци; двата размера дават избор според характера на нарязването. Това разпределение е полезно в кухня с разнообразна подготовка, където задачите се сменят през работната смяна.

При обработка на месо ножът за обезкостяване отделя месото от костите, а вилицата го задържа стабилно при порциониране. Ножът за шунка е предназначен за разделяне на порции, докато отделният нож за хляб обслужва нарязването му. Гумираното покритие подпомага захвата на дръжките при работа с месо и зеленчуци. Различните инструменти насочват екипа към подходящ избор за всяка операция, вместо да се разчита на един нож за несходни задачи.

Поддръжка

Остриетата са от стомана 3Cr13, а дръжките са от неръждаема стомана 410 с гумизирано покритие. Устойчивостта на корозия е практична при работа с влажни продукти: тя помага да се запази острието в ежедневната кухненска среда. Гладките стоманени повърхности се поддържат лесно чисти.

Остриетата запазват остротата си продължително, което намалява нуждата от често заточване. Включеният мусат служи за поддържане на работната острота между заточванията и е полезен за ежедневната подготовка.

Как да изберете

Съставът е подходящ за работна станция, на която се редуват белене, обезкостяване, нарязване на хляб и подготовка на шунка. Дължината на ножа за белене го насочва към по-малки задачи по подготовка на зеленчуци, докато ножовете за хляб и шунка са предназначени за съответните продукти. Така изборът на инструмент може да следва операцията, а не само общото предназначение на ножа.

Двата готварски ножа с различна дължина предлагат алтернатива при ежедневното нарязване: по-дългият вариант може да се избере за по-едри продукти, а другият за обичайна подготовка. Размерите на калъфа помагат да се планира мястото му за съхранение, а самият калъф държи ножовете и принадлежностите събрани за прибиране или преместване между работни зони. Това е практично при организация на станция, където инструментите трябва да се прибират като комплект след приключване на подготовката.