Конвекционна фурна Hendi 227077

Конвекционната фурна с овлажняване съчетава циркулация на горещ въздух с ръчно задействане на парата. Така операторът може да управлява влажността в камерата според конкретния цикъл, вместо да разчита само на суха конвекция.

Къде се използва

Капацитетът за четири тави от формат 437 × 314 мм е подходящ за партидно печене в пекарна или в кухня с отделен участък за тестени изделия. Двата нагревателя и двата вентилатора поддържат движението на горещия въздух около тавите, докато ръчното подаване на пара позволява овлажняване в избран момент от процеса.

Таймерът може да се настрои за цикъл до 120 минути, което помага на екипа да съчетава печенето с подготовка на следващата партида. Осветлението в частично емайлираната камера улеснява наблюдението на изделията през затворената врата.

Свързване и монтаж

Фурната работи със захранване 230 V при честота 50/60 Hz. Съпоставянето на тези параметри с наличната електрическа мрежа помага да се планира включването ѝ в работния участък; номиналната мощност е ориентир за електрическото натоварване на кухнята.

Поддръжка

Корпусът от неръждаема стомана е устойчив на корозия и се поддържа лесно чист във влажна кухненска среда. Двойното стъкло на вратата може да се свали за почистване, а външната му повърхност не се нагрява като обикновено единично стъкло.

Четирите включени тави са алуминиеви и леки за боравене при зареждане и изваждане. Частично емайлираната камера и металният корпус са различни повърхности, което позволява да се съобрази почистването с материала им.

Как да изберете

Форматът и броят на тавите дават конкретна основа за планиране на партидата, а разстоянието от 70 мм между водачите помага да се разположат форми с подходяща височина. Вътрешното пространство на камерата определя какви тави и изделия могат да бъдат подредени в нея; външните габарити са ориентир за позициониране на оборудването в кухнята.

Температурният диапазон от 50 до 300 °C обхваща както умерено нагряване, така и режими за печене при висока температура. Това дава възможност да се настрои фурната според различните рецепти за хляб и сладкиши, без да се ограничава работата до един тип печиво.