Перфорирана лопата за пица Hendi 617830

Перфорираната лопата за пица е предназначена за пренасяне на пици между работния плот и пещта. Отворите пропускат свободното брашно, а заостреният ръб помага платното да се подведе под тестото. Тези особености са полезни при последователна работа на станция за оформяне и печене, където пицата трябва да бъде поета от плота и прехвърлена към пещта, без излишно разместване.

Къде се използва

В пицарска кухня лопатата служи за подаване на оформената пица към пещта и за изваждане след изпичане. Перфорацията дава път на свободното брашно да премине през платното при пренасянето. Така по-малко брашно остава върху лопатата, когато тя се връща към работната станция за следващото зареждане.

Заостреният ръб навлиза под основата на пицата, а микроотворите намаляват контакта между тестото и платното. Това улеснява поемането на пицата от плота и подготвя инструмента за прехвърлянето ѝ към пещта. При изваждане същият профил помага лопатата да се подпъхне под готовия продукт, вместо той да се мести с повтарящи се опити.

Поддръжка

Анодираният алуминий има защитен оксиден слой, който повишава устойчивостта на повърхността на корозия и износване. Това подпомага употребата на платното в натоварена пицарска кухня, където то редовно влиза в контакт с брашно и тесто. Гладката метална повърхност се почиства лесно от остатъци, а отворите осигуряват достъп за отстраняване на брашното, задържано в перфорацията.

Как да изберете

Общата дължина определя обхвата на лопатата при подаване към пещта и при изваждане. Съобразяването ѝ с разположението на работната станция помага да се планира движението между плота и пещта. Дължината е важна и за съхранението: предвидете място за целия инструмент, за да бъде достъпен, без да пречи на работната зона.

Ширината определя опорната площ на платното при пренасяне и пространството, което то заема при маневриране. Перфорацията е приложима при работа с брашно, защото пропуска свободните остатъци вместо да ги задържа върху плътна повърхност. Заостреният ръб улеснява поемането на основата от плота. Съчетанието на тези свойства подпомага преминаването от подготовка към зареждане, без да се дублира брашно върху работния инструмент.