Правоъгълна стъргалка за тесто Hendi 554265
Технически данни 01 / 02
Правоъгълната стъргалка за тесто Hendi е ръчен инструмент за обработка на тесто и поддържане на работния плот по време на подготовката. Правоъгълната работна площ осигурява ръб за контакт с тестото, така че то да се обръща и разделя направо върху плота. Ниската маса улеснява повтарящите се движения, когато стъргалката се взема и оставя многократно в рамките на една работна задача.
Къде се използва
На участъка за подготовка на тесто стъргалката служи за обиране на полепнали остатъци от работния плот след месене или разделяне. Работният ѝ ръб преминава по повърхността и прибира тестото на едно място, като освобождава плота за следващата операция. В пекарна това е полезно при последователна обработка на тесто: след приключване на една задача остатъците могат да бъдат събрани, преди да започне следващата.
При оформяне на тесто правоъгълната площ позволява то да се обръща и насочва по плота. В пицария стъргалката може да се използва на работния участък преди оформянето, когато тестото се подготвя за следващата стъпка. Така инструментът има отделна роля от обирането на остатъци: подпомага манипулирането на тестото в хода на подготовката и позволява то да бъде разделено върху работната повърхност.
Как да изберете
Правоъгълната работна площ с размер 120 × 96 mm предлага плосък ръб за контакт с тестото. Тази форма е подходяща за движения, при които тестото се обръща или разделя върху плота, вместо само да се събира след работа. При избор за участък за подготовка се ориентирайте по задачата: ръбът може да насочва тестото и да подпомага отделянето му от повърхността в рамките на една операция.
Масата от 0,114 kg е по-ниска от тази на повечето продукти в категорията. При повтаряща се работа с ръчен инструмент по-ниската маса намалява натоварването на ръката при вдигане и преместване. Това е полезно, когато през смяната се редуват кратки действия по подготовката на тесто и стъргалката често се взема и оставя. Така теглото влияе върху начина на боравене с инструмента, а работната площ определя контакта му с тестото.