Тава за печене с подвижен страничен борд Hendi 689851
Технически данни 01 / 02
Тавата за печене с подвижен страничен борд е предназначена за тестени изделия, които трябва да се извадят, без да се нараняват краищата им. Затворените страни ограничават прекомерното запичане и изсъхването, а алуминият подпомага равномерното изпичане по площта.
Къде се използва
В пекарна или сладкарски цех тавата служи за партидна подготовка на по-големи количества тесто. Затворената конструкция е полезна за печива, чиито краища трябва да се предпазят от прекомерно запичане и изсъхване. Равномерното разпределение на топлината подпомага сходния резултат по цялата площ, което улеснява работата при последователни партиди.
След изпичане подвижният борд освобождава достъп до изделието отстрани. Така то може да се извади и прехвърли към работната маса, без да се притискат или нараняват краищата му. Това е особено практично при печива, чиято форма трябва да се запази при отделянето им от тавата.
Поддръжка
Алуминият провежда топлината добре и подпомага равномерната работа на тавата при печене на тесто. Повърхността му се поддържа лесно чиста в ежедневната работа с тестени изделия. Тавата не е предназначена за миене в съдомиялна машина, затова ръчното почистване се включва в работата след приключване на партидата.
Подвижният борд се сваля, за да се освободи достъп до краищата на изпеченото изделие. Това улеснява отделянето на остатъци от тесто при ръчното почистване, без да се налага да се достига през висок страничен ръб.
Как да изберете
Продълговатата форма позволява тестото да се подреди в един слой, а ниският борд оставя удобен достъп до готовото изделие. Съпоставете формата на тавата с начина, по който подготвяте тестото и организирате мястото за работа. Ниската маса улеснява повдигането и преместването при смяна на партидите.
Температурната устойчивост до 220 °C позволява използване при печене на тесто в този режим. При избора съобразете температурния режим с използваната програма, а подвижния борд — с необходимостта да освобождавате готовото изделие отстрани. Така конструкцията съответства на работен процес, при който запазването на краищата при изваждане е важно.