Тава за печене с подвижен страничен борд Hendi 689868

Тавата за печене с подвижен страничен борд е предназначена за тестени изделия, които трябва да се извадят, без да се нараняват краищата им. Свалянето на панела освобождава печивото отстрани и улеснява прехвърлянето му към работната маса без натиск по ръбовете. Затворените бордове помагат да се ограничи прекомерното запичане и изсъхването, а алуминият разпределя топлината равномерно по повърхността.

Къде се използва

В пекарна тавата може да обслужва серийна подготовка на по-голямо количество тесто. Продълговатата работна площ позволява печивата да се подреждат в един ред, което е удобно при работа с изделия с издължена форма. Затворените бордове ограничават загубата на влага и прекомерното запичане по краищата, затова са полезни при тесто, което трябва да запази структурата си по време на печене.

В сладкарски цех подвижният борд помага при освобождаване на готови изделия с крехки или оформени ръбове. След изпичане панелът се сваля и печивото се изважда отстрани, вместо да се издърпва през борда. Така се намалява рискът от притискане и повреждане на краищата при прехвърляне към работната маса или следващия етап на обработка. Равномерното разпределение на топлината подпомага сходното изпичане на изделията в партидата.

Поддръжка

Алуминият провежда топлината и я разпределя по работната повърхност, което подпомага равномерното изпичане на тестото. След работа тавата не трябва да се поставя в съдомиялна машина. Това е важно при организацията на почистването в края на смяната: отделете я от съдовете, които се обработват в машината, и почистете според практиката за ръчно измиване в кухнята.

Подвижният панел осигурява достъп до страничния край на тавата, когато се отстраняват остатъци от печене. Свалянето му улеснява почистването около ръбовете и позволява да се работи по отделните части на формата, вместо да се посяга покрай затворен борд.

Как да изберете

Продълговатата форма е подходяща за задачи, при които работната площ трябва да следва издължената форма на печивото. При планиране на мястото за употреба вземете предвид общия формат на тавата и височината на борда: те определят пространството, което тя заема във фурната и при съхранение. Бордът оформя затворено пространство около тестото и е полезен, когато трябва да се ограничи изсъхването по време на печене.

Температурната устойчивост до 220°C позволява тавата да се използва при печене в този режим. Съобразете температурата на работа с изделието, без да надхвърляте границата на тавата. Алуминиевият корпус подпомага равномерното разпределение на топлината, което е от значение при подготовка на партида с близки резултати между отделните изделия.