Тиган Hendi 629352

Професионалният тиган Titanium е с твърд алуминиев лят корпус и работи на всички видове котлони. Това го прави подходящ за горещ участък, където един съд трябва да преминава между различни работни зони и етапи на приготвяне.

Къде се използва

В ресторантска кухня тиганът може да се използва за пържене на котлона, а след това да се постави във фурна за довършване на ястието в същия съд. Така продуктът не се прехвърля в друга посуда между двата етапа. Покритието Whitford® Xylan ограничава загарянето по повърхността и е полезно при продукти, които лесно полепват по съда.

Титановият слой между алуминия и незалепващото покритие оформя триенето на работната повърхност. Това подпомага контрола върху контакта на храната с тигана при обръщане и разбъркване. Дръжката от неръждаема стомана 18/10 не се нагрява, което позволява захващане при работа и преместване на съда.

Поддръжка

Твърдият алуминиев лят корпус е предназначен за натоварване в професионална кухня, а съвместимостта с всички видове котлони позволява тиганът да остане в употреба при различни конфигурации на горещия участък. При работа във фурна корпусът и покритието са предназначени за температури до 250°C.

Неръждаемата стомана 18/10 е устойчива на корозия и лесна за поддържане чиста в условията на влажна кухня. Титановият слой е разположен между алуминиевия корпус и незалепващото покритие, така че различните слоеве изпълняват отделна роля в конструкцията на работната повърхност.

Как да изберете

Диаметърът 360 mm и височината 55 mm помагат да прецените дали тиганът отговаря на задачите на горещия участък и наличното място за съхранение. Дълбочината е практична при работа с продукти и сосове, които трябва да се разбъркват, без да се разпиляват извън съда.

Температурната устойчивост на покритието до 250°C позволява да съобразите употребата му с предвидения етап на готвене. В комбинация с възможността за работа във фурна това подкрепя последователно приготвяне в един и същ тиган, без прехвърляне на ястието в друг съд.