Aparat de preparat paste Hendi 224830
Date tehnice 01 / 02
Acest aparat de preparat paste este destinat aluatului proaspăt și reunește laminarea cu tăierea în tagliatelle sau fettuccine. Reglajul foii în trepte oferă bucătarului control asupra grosimii înainte de tăiere, astfel încât pregătirea să poată urma cerințele rețetei.
Unde se folosește
La stația de paste a unui restaurant sau bistro, aparatul susține pregătirea foilor proaspete și tăierea lor în tagliatelle ori fettuccine. Cele trei role și lame din aliaj de aluminiu reunesc laminarea și tăierea, astfel încât aluatul poate trece prin operațiile necesare pe același aparat. Pentru bucătar, acest flux ajută la organizarea pregătirii înainte de fierbere și la alegerea formatului potrivit fiecărui preparat din meniu.
Reglajul în șapte trepte, de la 0,2 la 2,5 mm, permite obținerea unor foi cu grosimi diferite. În practică, grosimea poate fi adaptată rețetei și formatului de paste ales, fără a schimba funcția de bază a stației. Lățimea maximă a foii, de 140 mm, oferă un reper pentru organizarea aluatului înainte de tăiere și pentru succesiunea lucrărilor la pregătirea pastelor proaspete.
Îngrijire
Rolele și lamele sunt realizate din aliaj de aluminiu, material ușor care facilitează manipularea aparatului în zona de lucru. Pentru operațiunile de pregătire, masa redusă a componentelor ajută la manevrarea lor în timpul lucrului cu aluatul, fără a transforma această etapă într-o manipulare a unui echipament greu. Configurația care combină laminarea cu tăierea în două formate păstrează pregătirea pastelor într-un flux de lucru unitar: foaia este laminată, apoi tăiată pentru tagliatelle sau fettuccine. Astfel, stația poate fi organizată în jurul acestor operații succesive și al formatelor prevăzute de aparat.
Cum alegi
Gabaritul de 382 × 440 × 340 mm este mai mare decât al majorității produselor din această categorie. Această comparație ajută la evaluarea locului necesar pentru aparat și la organizarea spațiului de pe blat în raport cu celelalte activități ale bucătăriei. Amprenta exterioară poate servi și la planificarea depozitării între utilizări, astfel încât aparatul să fie păstrat într-o zonă potrivită fluxului de pregătire a pastelor.
Masa de 1,9 kg face aparatul mai ușor de repoziționat decât echipamentele grele de banc. Acest lucru este util când blatul trebuie reorganizat sau când pregătirea pastelor nu ocupă aceeași zonă pe întreaga durată a serviciului. Lățimea maximă a foii și reglajul grosimii sunt repere de lucru distincte: primul susține organizarea laminării, iar al doilea permite alegerea foii în funcție de rețetă.