Hendi Grătare tip salamandră

În bucătăriile profesionale din România, o salamandră ajută la încălzirea și rumenirea preparatelor prin expunere la căldură de sus, iar un toaster dedicat deservește prăjirea pâinii. Gama SIA La RONDE reunește două salamandre toaster și modelul Milan Toast, fiecare cu o organizare proprie a lucrului. Salamandrele sunt destinate preparării diverselor alimente și sandvișurilor; toasterul Milan este configurat cu grătare și stangă pentru pâine. Pentru o brigadă, alegerea depinde de ce se finisează la suprafață, dacă sunt necesare zone de încălzire separate și cât de importantă este urmărirea timpului la prăjire. Asocierea funcției aparatului cu sarcina din meniu face mai ușoară organizarea fluxului de lucru.

Echipamente și utilizări

La ambele salamandre, partea superioară se reglează continuu, astfel încât preparatele cu volume diferite să poată fi poziționate la distanța potrivită față de sursa de căldură. În lucru, acest reglaj ajută la finisarea controlată a suprafeței, fie pentru încălzire, fie pentru rumenire. Modelul mai mare adaugă două zone de încălzire independente. Acestea permit operatorului să lucreze separat pe zone atunci când pregătește articole diferite sau când nu este necesară folosirea simultană a întregii suprafețe.

Milan Toast este orientat spre prăjirea pâinii și are două grătare cu stangă din oțel inoxidabil; aparatul include șase stangă. Elementele de încălzire cu cuarț și infraroșu pot atinge temperatura maximă în treizeci de secunde, oferind un început rapid pentru comenzile de toast. Elementele se răcesc într-o secundă, reducând așteptarea înainte de următoarea operațiune. Selectorul permite alegerea unor regimuri de încălzire diferite. Temporizatorul mecanic cu semnal sonor ajută echipa să urmărească desfășurarea ciclului de prăjire în timp ce se ocupă și de alte sarcini.

Parametrii în utilizare

Salamandra compactă are termostat cu reglare graduală până la 300 °C și indicator. Reglarea ajută la adaptarea intensității la preparat, iar indicatorul îi permite operatorului să urmărească regimul de încălzire. Cealaltă salamandră oferă aceeași temperatură maximă și același tip de control gradual. Carcasele ambelor modele sunt din oțel inoxidabil, material folosit în mod curent pentru suprafețe de echipamente profesionale care se curăță în activitatea zilnică.

Tava extractibilă a salamandrei compacte colectează grăsimea și firimiturile pe o suprafață de 440 × 320 mm. La celălalt model, tava de colectare măsoară 590 × 350 mm. Extragerea tăvii permite îndepărtarea reziduurilor și curățarea componentei separat de zona de lucru. Dimensiunile exterioare ale salamandrei compacte sunt 485 × 525 × 537 mm, iar cele ale modelului mai mare sunt 620 × 520 × 530 mm. Compararea acestor măsuri cu spațiul disponibil ajută la evaluarea locului ocupat de fiecare aparat în bucătărie.

Alegerea produsului

Salamandra compactă se potrivește operațiunilor de finisare pentru sandvișuri și alte preparate, cu înălțime reglabilă, control gradual al temperaturii și tavă extractibilă. Modelul cu zone independente poate fi preferat când echipa dorește să lucreze separat cu două zone de încălzire; dimensiunile sale exterioare oferă reperul necesar pentru compararea amprentei cu spațiul disponibil. Milan Toast este alegerea orientată spre prăjirea pâinii, cu grătare, stangă și selectarea regimului de încălzire. Raportarea acestor utilizări la meniul servit și la succesiunea comenzilor ajută profesioniștii HoReCa să aleagă echipamentul potrivit sarcinilor efective din bucătărie.