Hendi Tigăi
Hendi Tigăi. Catalogul Hendi de la SIA La RONDE
Vas bain-marie pentru ciocolată Hendi 833032 833032 Dimensiuni 95 mmCapacitate 1 L 24,20 EURTVA inclusă (21 %)20,00 EUR fără TVA 
Tigaie wok Hendi 626504 626504 Dimensiuni 700 mm 88,94 EURTVA inclusă (21 %)73,50 EUR fără TVA 
Tigaie Hendi 629352 629352 Dimensiuni 55 mm 81,68 EURTVA inclusă (21 %)67,50 EUR fără TVA 
Tigaie wok pentru inducție Hendi 239773 239773 Dimensiuni 180 mmGreutate 2,68 kg 109,51 EURTVA inclusă (21 %)90,50 EUR fără TVA 
Tigaie adâncă Hendi 629505 629505 Dimensiuni 85 mm 61,71 EURTVA inclusă (21 %)51,00 EUR fără TVA Tigăile profesionale răspund unor sarcini distincte, de la prăjire și sotare până la gătire wok sau topirea ciocolatei. În gama SIA La RONDE se găsesc modele adânci, tigăi antiaderente, vase wok și o tigaie bain-marie. Alegerea se face în funcție de preparat, sursa de încălzire și modul de manipulare necesar la postul de lucru.
Echipamente și utilizări
Tigaia adâncă D-280 se pretează preparatelor amestecate în vas, când pereții mai înalți ajută la păstrarea ingredientelor în interior în timpul gătirii. Acoperirea cu titan și mânerul din oțel inoxidabil completează construcția pentru folosire profesională. Mânerul nu se încinge, ceea ce sprijină manipularea în timpul lucrului. Tigaia este compatibilă cu toate tipurile de plită, inclusiv inducția, iar spălarea în mașina de vase simplifică etapa de curățare după serviciu.
Tigaia bain-marie pentru ciocolată are pereți dubli și un rezervor de apă între pereți, fiind destinată topirii indirecte. Este utilă la pregătirea ciocolatei pentru glazuri și componente de desert, când se evită contactul direct cu sursa de căldură. Capacitatea sa de 1 L ajută echipa să organizeze cantitatea prelucrată într-o etapă. Pentru gătirea wok, tigaia cu mânere oferă un vas amplu, iar suportul potrivit contribuie la pregătirea postului pentru această operațiune.
Parametrii în utilizare
Baza tigăii adânci are diametrul de 225 mm, reper util pentru verificarea așezării pe zona de încălzire. Compatibilitatea cu inducția permite folosirea ei pe acest tip de plită, iar dimensiunea bazei ajută la evaluarea potrivirii pentru postul ales. Posibilitatea spălării în mașina de vase este practică într-o bucătărie în care curățarea ustensilelor face parte din fluxul de lucru. Astfel, parametrii se traduc în decizii directe privind utilizarea și igienizarea.
Tigaia Titanium are diametrul de 360 mm și înălțimea de 55 mm, profil care lasă acces la suprafață pentru întoarcerea și amestecarea ingredientelor. Corpul din aluminiu turnat conduce eficient căldura și este potrivit pentru toate tipurile de plită. Poate fi utilizată în cuptor până la 250°C, pentru continuarea preparării prin această etapă. Stratul Whitford® Xylan limitează lipirea alimentelor, facilitând desprinderea preparatelor și curățarea suprafeței după folosire.
Alegerea produsului
Pentru prăjire și sotare, comparați forma tigăii cu operațiunea: modelul adânc este potrivit când ingredientele trebuie amestecate în interiorul vasului, iar profilul mai jos al tigăii Titanium permite accesul la suprafață. Dacă preparatul continuă în cuptor, modelul Titanium oferă această posibilitate. Compatibilitatea cu tipul de plită rămâne un criteriu practic la repartizarea vaselor; tigaia adâncă este potrivită inclusiv pentru inducție, iar Titanium pentru toate tipurile de plită.
Pentru topirea ciocolatei, alegeți tigaia bain-marie și organizați cantitatea de lucru în raport cu volumul vasului. În zona wok, tigaia D-700 mm poate fi folosită cu suportul din oțel inoxidabil 149546, iar suportul pentru wok este potrivit pentru tigaia 626504. Modelul wok pentru inducție este destinat plitei wok cu inducție 239766 și are capac din oțel inoxidabil. Corelarea echipamentelor cu preparatul ajută la pregătirea clară a postului de lucru.