Hendi Răzătoare și tăietoare de legume
Hendi Răzătoare și tăietoare de legume. Catalogul Hendi de la SIA La RONDE
Aparat multifuncțional Hendi 221761 221761 Putere 1,4 kWTensiune 230 VDimensiuni 210 × 380 × 320 mm 562,65 EURTVA inclusă (21 %)465,00 EUR fără TVA 
Curățător de legume Hendi 841235 841235 Dimensiuni 150 mm 3,39 EURTVA inclusă (21 %)2,80 EUR fără TVA 
Feliator de trufe Hendi 229835 229835 Dimensiuni 85 mm 15,73 EURTVA inclusă (21 %)13,00 EUR fără TVA În bucătăriile profesionale, pregătirea legumelor cuprinde curățare, tăiere, finisare și pregătirea componentelor pentru gătire. Categoria de răzătoare și tăietoare de legume reunește ustensile manuale, lame pentru mașini și echipamente multifuncționale. Alegerea potrivită pornește de la ingredient și de la rezultatul necesar: sparanghel curățat pe lungime, felii uniforme sau cartofi pregătiți pentru frite.
Echipamente și utilizări
Mizuitorul pentru sparanghel este destinat legumelor lungi și subțiri. Urmărirea ingredientului pe lungime ajută la îndepărtarea cojii păstrând forma potrivită pentru pregătirea ulterioară. Lama este din oțel inoxidabil, iar apărătoarele incluse sunt din polipropilenă. Ustensila poate fi spălată în mașina de spălat vase, o opțiune practică pentru curățarea după lucrul în zona de pregătire.
Feliatorul de trufe oferă tăiere reglabilă pentru felii subțiri și uniforme. Lama sa din oțel inoxidabil are duritatea de 55 HRC, iar reglajul cu șurub permite alegerea grosimii potrivite. Același instrument poate fi utilizat și pentru tăierea sau răzuirea legumelor, brânzei și ciocolatei, astfel încât să fie util atât la pregătirea ingredientelor, cât și la finisarea preparatelor.
Parametrii în utilizare
Robotul multifuncțional HENDICHEF poate fierbe, mărunți, amesteca, încorpora, găti la abur sau înăbuși, rade, prepara sous vide și spuma. Puterea de 1,4 kW susține lucrul funcțiilor de procesare și gătire, iar vasul de 4,5 l ajută la planificarea cantității pregătite într-un ciclu. Astfel, echipa poate organiza sarcinile și succesiunea preparatelor în funcție de volumul de lucru.
Panoul digital permite selectarea comenzilor, iar modul manual permite setarea și schimbarea parametrilor în timpul procesului. Alimentarea aparatului este de 230 V, iar dimensiunile de 210 × 380 × 320 mm ajută la evaluarea spațiului ocupat pe suprafața de lucru. Pentru tăierea cartofilor, lama pentru frite este destinată mașinii 630402 și este livrată cu împingător. Lama nu este potrivită pentru spălarea în mașina de vase.
Ustensilele manuale contribuie la operații unde contactul direct cu ingredientul face diferența. Mizuitorul de legume are lamă mobilă, utilă pentru urmărirea conturului în timpul curățării, iar construcția din oțel inoxidabil susține folosirea în gastronomia profesională. Cuțitul de curățat legume are mâner din polipropilenă și lamă din oțel inoxidabil. Poate fi spălat în mașina de vase și folosit la sculptarea modelelor în fructe și legume, pentru decorarea preparatelor.
Alegerea produsului
Pentru curățarea sparanghelului, mizuitorul dedicat corespunde formei lungi și subțiri a ingredientului. Pentru curățarea generală a legumelor, modelul cu lamă mobilă oferă o ustensilă manuală din oțel inoxidabil. Dacă prezentarea cere sculptarea fructelor sau legumelor, cuțitul de curățat este destinat și acestei utilizări; mânerul său ergonomic are orificiu pentru agățare. Astfel, ustensila poate rămâne la îndemână în zona de pregătire.
Alegeți feliatorul de trufe când sunt necesare felii uniforme sau tăiere reglabilă pentru legume, brânză și ciocolată. Pentru cartofi destinați frite, folosiți lama dedicată mașinii compatibile, nu o ustensilă manuală. HENDICHEF răspunde unei nevoi diferite: procesarea și gătirea mai multor componente, cu ajustarea parametrilor pe parcurs. Compararea sarcinii și a rezultatului urmărit ajută echipa să aleagă instrumentul adecvat fluxului de lucru din bucătărie.