Hendi Craiova

Profesioniștii HoReCa din Craiova pot consulta un catalog Hendi care reunește ustensile pentru pregătire, gătire, curățare și servire. Selecția prezentată aici combină vase de copt, accesorii pentru grătar, tigăi wok și recipiente pentru vin, șampanie sau gheață, utile în fluxuri diferite din bucătărie și din zona de servire. Alegerea se face în funcție de preparat, echipamentul efectiv folosit și etapa de lucru: pregătirea termică, întreținerea suprafețelor ori prezentarea băuturilor.

Echipamente și utilizări

Vasul de copt din porțelan, cu diametrul de 190 mm, se potrivește porțiilor individuale sau preparatelor mici care trebuie duse direct la masă. Poate fi folosit în cuptor și în cuptorul cu microunde, iar rezistența termică de până la 600°C îl face relevant pentru preparate supuse temperaturilor ridicate. Învelișul din sticlă este rezistent și ajută la curățarea după servire; vasul se poate spăla în mașina de spălat vase. Mânerele sunt utile la manipularea vasului între zona de lucru și servire.

Pentru grătar, catalogul include ustensile de manipulare și instrumente de curățare. Buretele și periile cu sârmă de oțel sunt destinate îndepărtării grăsimii și a resturilor arse de pe grătar și de pe grilaj. Răzuitorul permite desprinderea depunerilor aderente, iar peria cu mâner lung oferă distanță față de suprafața de lucru. Un grilaj curățat susține rezultate mai bune la gătire, fiind important să fie întreținut între utilizări.

Parametrii în utilizare

Tigaia wok de 700 mm este prevăzută cu mânere și este realizată din tablă de oțel cu grosimea de 1,5 mm. Dimensiunea mare este relevantă când se lucrează cu o cantitate amplă de ingrediente, iar mânerele ajută la manevrarea vasului în timpul preparării. Pentru acest model este indicat și suportul din oțel inoxidabil cu articolul 149546, care permite folosirea tigăii împreună cu suportul compatibil.

Modelul wok de 360 mm poate fi folosit pe plite pe gaz, cu inducție, electrice și ceramice. Această compatibilitate oferă flexibilitate în repartizarea tigăii în bucătării cu tipuri diferite de plite. Recipientul de 13,5 l pentru șampanie sau punch este potrivit prezentării băuturilor la banchet; cele două mânere facilitează prinderea și mutarea vasului în timpul servirii. Pentru gheață, recipientul de 5 l are pereți dubli, care asigură izolație și păstrează cuburile la îndemână pe parcursul servirii. Capacul negru cu mâner completează utilizarea recipientului.

Alegerea produsului

Înainte de selectare, separați nevoile de gătire de cele de servire. Pentru preparate la cuptor și porții care pot fi prezentate în același vas, luați în calcul forma cu mânere și dimensiunea vasului de copt. Pentru wok, comparați diametrul cu volumul de lucru urmărit și verificați tipul de plită disponibil; dacă optați pentru tigaia mare, luați în calcul suportul indicat pentru acel model.

La întreținerea grătarului, o perie cu răzuitor este potrivită pentru depuneri persistente, în timp ce o perie cu mâner lung ajută la curățarea grilajului cu o distanță mai bună față de suprafață. Pentru băuturi, volumul vasului trebuie ales după modul de prezentare și cantitatea servită; pentru cuburi de gheață, un recipient izolat are un rol diferit față de un vas destinat șampaniei sau punchului. Astfel, selecția poate fi raportată la sarcina concretă din bucătărie sau din serviciul de banchet, fără a confunda ustensilele de preparare cu accesoriile de prezentare.