Feliator de trufe Hendi 229835

Feliatorul manual Hendi pentru trufe este destinat bucătăriilor profesionale în care ingredientele se pregătesc pentru finisarea preparatelor. Lama reglabilă oferă control asupra grosimii tăierii, iar forma manuală permite bucătarului să ghideze ingredientul pe lamă. Rezultatul este util atât la pregătirea trufelor pentru servire, cât și la sarcini de tăiere sau răzuire a altor ingrediente.

Unde se folosește

În bucătăria unui restaurant, feliatorul se folosește la stația de finisare pentru pregătirea trufei înainte de servire. Lama are o zonă de tăiere de 60 mm, care limitează lățimea fiecărei treceri și permite ghidarea controlată a ingredientului. Feliile subțiri și uniforme se distribuie regulat pe preparat, ajutând echipa să obțină o prezentare consecventă de la o farfurie la alta.

Instrumentul poate fi folosit și la tăierea sau răzuirea legumelor, brânzei și ciocolatei. Într-un laborator de cofetărie, răzuirea ciocolatei pregătește ingredientul pentru decor; într-o zonă de pregătire rece, tăierea brânzei sau a legumelor completează lucrul de dinaintea servirii. Reglarea lamei permite adaptarea la texturi diferite, astfel încât feliatorul poate acoperi sarcini variate pe aceeași stație de pregătire. Pentru trufe, controlul asupra feliei susține dozarea și așezarea ordonată a ingredientului pe preparat.

Îngrijire

Corpul din oțel inoxidabil rezistă la coroziune în contact cu umezeala întâlnită în lucrul cu ingrediente proaspete. Această proprietate este utilă într-o zonă de pregătire unde feliatorul intră în contact repetat cu alimente umede, iar suprafața se poate menține curată între sarcini.

Lama din oțel inoxidabil, cu duritate de 55 HRC, este concepută să reziste la uzura produsă prin tăiere. În utilizarea profesională, rezistența la uzură susține păstrarea unei tăieri controlate în lucrul repetat cu ingredientele.

Cum alegi

Șurubul schimbă poziția lamei și, prin aceasta, grosimea feliei în intervalul de reglare de la 0,2 la 3 mm. Pentru trufe, ajustarea ajută la obținerea unor felii fine și regulate, potrivite pentru finisarea preparatelor. La alte ingrediente, reglajul adaptează forma tăierii la modul de pregătire, astfel încât bucătarul poate alterna între sarcini fără schimbarea instrumentului.

Forma alungită oferă un corp ușor de orientat și manevrat manual, ceea ce ajută la poziționarea controlată a ingredientului în timpul tăierii. Oțelul inoxidabil al lamei, cu duritatea de 55 HRC, îi conferă rezistență la uzura produsă prin tăiere și susține lucrul repetat cu ingredientele. Corpul din oțel inoxidabil rezistă la coroziune în contact cu umezeala și contribuie la menținerea curățeniei în zona de pregătire. Aceste proprietăți sunt relevante pentru o stație profesională unde feliatorul trece de la pregătirea unui ingredient la altul.