Malaxor manual reversibil pentru carne tocată Hendi 282168
Date tehnice 01 / 02
Malaxorul manual reversibil HENDI pentru carne tocată este destinat amestecării compoziției în cuvă, cu acționare prin manivelă. Sensul reversibil al mișcării și controlul manual îl fac potrivit pentru un post în care operatorul urmărește direct amestecarea și momentul opririi.
Unde se folosește
Într-o măcelărie sau în bucătăria unui restaurant, malaxorul poate fi folosit la pregătirea umpluturilor din carne tocată. Acționarea prin manivelă pune paleta în mișcare fără un ciclu programat, iar reversibilitatea permite schimbarea sensului de amestecare. Operatorul decide ritmul și urmărește compoziția pe parcurs, în loc să pornească o secvență automată.
Cuva primește o șarjă de carne tocată pentru amestecare, iar volumul său sprijină organizarea acestei etape înaintea umplerii sau a altor operațiuni de pregătire. La evacuare, lopata rabatabilă eliberează accesul pentru scoaterea umpluturii preparate. Protecția dublă împotriva aruncării accidentale prin jgheab ajută la limitarea pierderii compoziției cât timp paleta se află în mișcare.
Construcția transmisiei oferă un reper simplu pentru controlul manual: o rotație a manivelei corespunde unei rotații a paletei în cuvă. Mișcarea mâinii se reflectă direct în mișcarea mecanismului de amestecare, ceea ce ajută operatorul să urmărească acțiunea paletei în timpul pregătirii. După lucru, manivela detașabilă se poate scoate, astfel încât să nu rămână montată când echipamentul este depozitat.
Cum alegi
Capacitatea cuvei se raportează la cantitatea de carne tocată pregătită pentru o șarjă, fiind utilă pentru organizarea volumului de lucru al postului. Pentru bucătăriile care pregătesc umpluturi în loturi, acest reper ajută la planificarea succesiunii dintre amestecare și operațiunile următoare, fără a confunda capacitatea echipamentului cu un volum necesar pentru fiecare rețetă.
Dimensiunile exterioare ajută la verificarea spațiului disponibil pe blatul destinat pregătirii. Astfel, echipamentul poate fi luat în calcul în organizarea efectivă a postului, alături de accesul operatorului la manivelă și la zona de evacuare. Lipsa programării înseamnă că oprirea este decisă de operator în funcție de starea amestecului; acest control direct este potrivit pentru lucrul în care compoziția este urmărită pe parcurs.