Malaxor manual reversibil pentru carne tocată Hendi 282281
Date tehnice 01 / 02
Malaxorul manual reversibil pentru carne tocată Hendi este destinat pregătirii umpluturilor în bucătării profesionale și măcelării. Paleta acționată prin manivelă își poate schimba sensul de mișcare, astfel încât operatorul să adapteze manual amestecarea pe parcursul lucrului. Cuva de 20 L este potrivită pentru pregătirea unei șarje, iar controlul direct îi permite operatorului să urmărească amestecul și să decidă când îl oprește.
Unde se folosește
Într-o măcelărie sau într-o bucătărie de restaurant, malaxorul poate fi folosit la pregătirea cărnii tocate pentru umpluturi. Lopata rabatabilă ușurează accesul la compoziția preparată și scoaterea acesteia din cuvă, astfel încât etapa de transfer poate fi făcută fără a lucra în jurul unei palete fixe.
Protecția dublă împotriva aruncării accidentale limitează riscul ca amestecul să iasă prin jgheab în timpul rotirii. Acționarea manuală prin manivelă pune în mișcare paleta fără acționare electrică, iar manivela detașabilă poate fi scoasă după lucru pentru a elibera spațiul din zona de depozitare. Malaxorul nu este programabil: operatorul urmărește amestecarea și decide când este gata compoziția.
La configurația fără sistem de roți dințate menționată pentru modelul 282168, o rotație a manivelei corespunde unei rotații a paletei din cuvă. Această transmitere directă face ca mișcarea mâinii să se reflecte imediat în mișcarea de amestecare.
Cum alegi
Volumul cuvei ajută la raportarea malaxorului la mărimea șarjei de carne tocată pregătite într-o operațiune. Într-o măcelărie sau într-o bucătărie de restaurant, această capacitate poate fi corelată cu ritmul de pregătire a umpluturii și cu cantitatea necesară pentru lucru. Dimensiunile exterioare permit compararea amprentei echipamentului cu suprafața disponibilă și organizarea locului de operare în jurul manivelei.
Acționarea manuală este potrivită pentru o etapă de lucru în care operatorul dorește să controleze direct mișcarea și desfășurarea amestecării. Faptul că malaxorul nu este programabil înseamnă că procesul nu depinde de cicluri presetate: operatorul urmărește compoziția și stabilește momentul opririi. Sensul reversibil al paletei oferă posibilitatea schimbării direcției de mișcare în timpul lucrului, iar transmiterea directă descrisă pentru configurația modelului 282168 face ca rotația manivelei să se reflecte în mișcarea paletei din cuvă. Astfel, alegerea poate ține cont atât de volumul șarjei, cât și de modul manual de lucru preferat la pregătirea umpluturii.