Racletă Hendi 659014
Date tehnice 01 / 02
Racleta Hendi pentru patiserie are lamă flexibilă din silicon și mâner din PA, o combinație practică pentru adunarea compozițiilor din boluri. Lama urmărește pereții vasului și ajută la recuperarea resturilor de aluat sau cremă, iar mânerul susține o priză controlată în timpul răzuirii.
Unde se folosește
În laboratorul de cofetărie, racleta ajută la desprinderea aluatului de pe pereții bolului și la strângerea lui într-o singură zonă pentru transfer. Lama flexibilă adună compoziția și de pe margini, limitând cantitatea care rămâne în vas după pregătire.
La o stație de preparare a cremelor, culoarea roșie face ustensila ușor de reperat printre instrumentele de lucru. După utilizare, posibilitatea spălării în mașina de vase simplifică reintrarea racletei în circuitul de curățare.
Îngrijire
Lama din silicon este flexibilă și se adaptează conturului interior al bolului, astfel încât resturile de compoziție pot fi desprinse de pe pereți și margini. Mânerul din poliamidă asigură o prindere fermă pentru mișcări controlate la curățarea vasului de produs.
Racleta poate fi spălată în mașina de vase, ceea ce reduce nevoia de spălare manuală după lucrul cu aluat sau cremă. Rezistența la temperaturi reci și ridicate permite folosirea instrumentului cu ingrediente aflate în stări termice diferite, fără a schimba ustensila între aceste operațiuni.
Cum alegi
Lama cu lățimea de 55 mm oferă o zonă de contact potrivită pentru răzuirea controlată a vaselor. Dimensiunea totală de 266 × 55 mm ajută la compararea racletei cu bolurile și spațiul de lucru folosite în laborator, iar diferența dintre lungimea mânerului și cea a lamei clarifică proporția dintre zona de prindere și cea de contact.
Intervalul de temperatură de la -60 la +260 °C acoperă utilizarea cu ingrediente reci și fierbinți, utilă într-un flux de preparare în care aceeași racletă trece de la o compoziție la alta. Lama flexibilă completează acest criteriu prin contactul apropiat cu suprafața vasului, pentru adunarea compoziției în timpul răzuirii.