Racletă pentru aluat Hendi 658703
Date tehnice 01 / 02
Racleta pentru aluat Hendi este destinată răzuirii și adunării aluatului în operațiile de pregătire la rece. Lama flexibilă din cauciuc natural urmărește conturul vasului, ceea ce ajută la desprinderea produsului de pe pereți. Mânerul din nylon armat cu fibră de sticlă oferă sprijin rigid pentru dirijarea lamei în timpul lucrului.
Unde se folosește
În zona de patiserie, racleta ajută la golirea vaselor după amestecare: aluatul rămas pe pereți poate fi desprins și adunat pentru transfer. Forma de racletă permite strângerea produsului într-un singur loc, simplificând trecerea către etapa următoare de preparare. Lama flexibilă din cauciuc natural se adaptează conturului interior al vasului și contribuie la recuperarea aluatului din zonele pe care o ustensilă rigidă le urmărește mai greu.
Racleta este potrivită pentru preparate reci, astfel că se integrează în operații cu aluat sau creme fără încălzirea produsului. Mânerul din nylon armat cu fibră de sticlă aduce rigiditate la manevrare și susține apăsarea controlată în timpul răzuirii. După folosire, compatibilitatea cu mașina de spălat vase permite curățarea mecanizată a ustensilei, reducând intervenția manuală în fluxul de igienizare.
Cum alegi
Lățimea lamei, de 75 mm, permite contactul cu o porțiune mai amplă la fiecare trecere, util când se adună aluatul de pe fundul vasului. Lungimea totală de 320 mm oferă raza de acțiune necesară pentru a lucra de-a lungul pereților și în vase mai adânci. Dimensiunile ajută la alegerea unei raclete potrivite pentru geometria vaselor folosite și pentru spațiul disponibil la manevrare și depozitare.
Materialele indică felul în care racleta lucrează: cauciucul natural conferă flexibilitate lamei, iar nylonul armat cu fibră de sticlă îi oferă mânerului rigiditate. Aceste proprietăți susțin răzuirea controlată și manevrarea ustensilei în operații repetate cu produse reci. Posibilitatea spălării în mașina de vase este relevantă în fluxurile unde ustensilele folosite la aluat sau cremă sunt curățate mecanizat după utilizare.