Set de cuțite Hendi 975770

Setul de cuțite Hendi reunește nouă piese, inclusiv instrumente pentru legume, carne, pâine și șuncă, pentru pregătirea unor ingrediente diferite la aceeași stație. Lamele din oțel 3Cr13 sunt realizate dintr-o singură foaie, iar mânerele din oțel inoxidabil 410 au înveliș cauciucat. Rezistența la coroziune este utilă într-un mediu de lucru umed, iar suprafața aderentă a mânerelor ajută la controlul cuțitului în timpul tăierii.

Unde se folosește

Într-o bucătărie de restaurant, cuțitul de curățat legume susține pregătirea ingredientelor înainte de gătire, iar cuțitul de dezosat permite separarea cărnii de os. Cuțitul de pâine este destinat porționării pâinii în felii, iar cel de șuncă ajută la pregătirea feliilor pentru servire. Astfel, echipa poate trece de la pregătirea vegetalelor la tranșarea cărnii și porționarea produselor pentru servire cu instrumentul potrivit fiecărei operații.

Setul include două cuțite de bucătar, un cuțit Santoku și o furculiță pentru carne. Cuțitele susțin tăierea ingredientelor în fluxul curent de pregătire, iar furculița ajută la menținerea cărnii pe loc în timpul tranșării. Într-o bucătărie de hotel, aceste instrumente pot fi folosite la pregătiri pentru mai multe tipuri de preparate, fără a grupa toate operațiile într-un singur cuțit.

Îngrijire

Oțelul inoxidabil oferă rezistență la coroziune în condițiile de lucru dintr-o bucătărie umedă. Învelișul cauciucat al mânerelor asigură o zonă de prindere mai aderentă în timpul manipulării, ceea ce ajută la menținerea controlului când se taie sau se tranșează. Musatul inclus permite îndreptarea tăișului înainte de reluarea lucrului, astfel încât această operație de întreținere să poată fi făcută în stația de pregătire.

Cum alegi

Lungimile diferite permit alegerea instrumentului în funcție de produs și de operație: cuțitul de curățat legume este potrivit pentru lucrări de precizie, în timp ce lama mai lungă a celui de-al doilea cuțit de bucătar acoperă o zonă de tăiere mai mare. Cuțitul Santoku oferă o altă opțiune pentru tăierea ingredientelor, iar musatul completează setul cu un instrument pentru întreținerea tăișului.

Tocul negru are dimensiunile exterioare de 445 × 260 × 65 mm. Acestea ajută la rezervarea unui spațiu de depozitare pentru setul grupat, de exemplu lângă stația unde se face pregătirea ingredientelor. Așezarea tuturor pieselor în toc simplifică păstrarea lor împreună între etapele de lucru.