Tavă GN 1/1 cu strat antiaderent Hendi 805541
Date tehnice 01 / 02
Tava GN 1/1 cu strat antiaderent Hendi este o tavă din aluminiu pentru coacere, cu bordură care delimitează încărcătura și ajută la reținerea sucurilor și grăsimii. În lucru, suprafața antiaderentă sprijină desprinderea produselor coapte la transfer.
Unde se folosește
Pe postul de cuptor, formatul GN 1/1 oferă o suprafață amplă pentru așezarea produselor la coacere. Bordura de 40 mm delimitează încărcătura și ajută la păstrarea în tavă a sucurilor sau grăsimii eliberate în timpul preparării. Este o soluție practică pentru produse care trebuie scoase din cuptor împreună cu lichidul acumulat, fără a-l lăsa să se scurgă de pe tavă.
Stratul din teflon reduce lipirea produselor de suprafață. La finalul coacerii, desprinderea mai ușoară ajută la transferul produselor către vasul de servire sau către următoarea etapă de lucru, cu mai puține resturi aderente rămase pe tavă. Pe un post de patiserie, această proprietate este utilă când forma produsului trebuie păstrată la scoatere.
Îngrijire
Aluminiul conduce bine căldura, ceea ce susține coacerea pe suprafața tăvii. Masa redusă face tava mai ușor de ridicat și manevrat în activitatea curentă, inclusiv la scoaterea încărcăturii din zona de lucru.
Stratul antiaderent limitează aderarea alimentelor, astfel că desprinderea lor lasă mai puține resturi lipite pe suprafață. Tava nu este potrivită pentru spălarea în mașina de spălat vase; curățarea manuală permite evitarea unei metode incompatibile cu stratul său.
Cum alegi
Formatul GN 1/1 și suprafața de 530 × 325 mm oferă repere clare pentru alegerea unei tăvi destinate unei încărcături ample. Bordura de 40 mm delimitează produsele și lichidul din timpul coacerii, un aspect de luat în calcul pentru preparatele care lasă suc sau grăsime.
Masa de 0,87 kg este utilă în posturile unde tava se scoate și se repoziționează în repetate rânduri: greutatea redusă ușurează ridicarea și mutarea ei. Împreună cu suprafața antiaderentă, această manevrare ajută la trecerea produselor coapte către următoarea etapă fără ca desprinderea să devină o operațiune anevoioasă.