Tigaie Hendi 629352

Tigaia profesională Titanium este realizată din aluminiu turnat și poate fi folosită pe toate tipurile de plită. Suprafața de lucru generoasă susține prepararea unor cantități mai mari într-un singur vas, utilă când zona caldă trebuie să gestioneze mai multe operațiuni fără schimbarea tigăii.

Unde se folosește

Pe un post de gătit, tigaia servește la prăjire și sotare, iar stratul antiaderent Whitford® Xylan limitează lipirea alimentelor în timpul preparării. Acest lucru este practic pentru ingrediente care tind să se prindă de suprafață și ajută la păstrarea controlului asupra gătirii.

După etapa de pe plită, vasul poate fi introdus în cuptor până la 250°C pentru continuarea preparării fără transferul alimentelor într-un alt recipient. Într-o bucătărie de restaurant, acest flux reduce manipularea preparatului între etape și păstrează același vas pe tot parcursul procesului.

Îngrijire

Învelișul antiaderent și stratul de titan influențează contactul alimentelor cu suprafața tigăii: primul reduce lipirea, iar cel din urmă contribuie la frecarea suprafeței. În timpul gătitului, aceste proprietăți susțin desprinderea și manevrarea ingredientelor fără a schimba vasul între etape.

Mânerul din inox 18/10 nu se încinge în timpul utilizării, ceea ce permite manevrarea tigăii de mâner între zonele de lucru. Într-un flux cu mai multe operațiuni, această caracteristică ajută la mutarea vasului fără a apuca corpul fierbinte.

Cum alegi

Diametrul de 360 mm și înălțimea de 55 mm sunt repere pentru evaluarea spațiului ocupat pe plită și în zona de depozitare. Diametrul mai mare oferă loc pentru o cantitate mai amplă de ingrediente într-o singură tigaie, iar înălțimea conturează volumul disponibil pentru lucru.

Corpul din aluminiu turnat conduce căldura, iar tigaia este compatibilă cu toate tipurile de plită. Pentru operațiuni care continuă în cuptor, rezistența termică a învelișului și utilizarea vasului la temperaturi de până la 250°C permit păstrarea aceleiași tigăi între etapa de pe plită și cea de coacere.