Piec konwekcyjny Hendi 227077
Dane techniczne 01 / 02
Piec konwekcyjny Hendi H90S z ręcznym wytwarzaniem pary łączy obieg gorącego powietrza z możliwością podania wilgoci wtedy, gdy wymaga tego wypiek. Cztery poziomy na blachy pozwalają przygotować partię wypieków w jednym cyklu, a oświetlenie komory ułatwia obserwację wsadu bez otwierania drzwi.
Gdzie się sprawdza
W piekarni, cukierni lub na zapleczu gastronomicznym piec może obsługiwać wypiek kilku blach równocześnie. Dwa wentylatory wspomagają obieg gorącego powietrza, co jest przydatne przy pracy na różnych poziomach komory. Operator sam decyduje o podaniu pary przyciskiem, więc może uruchomić ją w trakcie procesu, gdy wypiek wymaga nawilżenia. Timer pomaga odmierzyć cykl i przejść do kolejnych zadań bez ciągłego kontrolowania czasu.
Oświetlenie pozwala ocenić postęp pieczenia przy zamkniętych drzwiach, a częściowo emaliowane wnętrze daje gładką powierzchnię w obszarach pokrytych emalią. Przyłącze wody zasila funkcję nawilżania, a cztery dołączone aluminiowe blachy pozwalają od razu przygotować wsad w formacie przeznaczonym do komory.
Podłączenie i instalacja
Zasilanie 230 V i częstotliwość 50/60 Hz pomagają dopasować piec do instalacji dostępnej na stanowisku. Moc znamionowa jest istotna przy planowaniu obciążenia elektrycznego kuchni, zwłaszcza gdy na tej samej linii pracują inne urządzenia grzewcze.
Pielęgnacja
Stal nierdzewna korpusu jest odporna na korozję w wilgotnym środowisku kuchni i ułatwia utrzymanie zewnętrznych powierzchni w czystości. Podwójne przeszklenie ogranicza nagrzewanie zewnętrznej powierzchni drzwi, a możliwość łatwego zdjęcia szkła ułatwia dostęp do jego czyszczenia. Aluminiowe blachy dobrze przewodzą ciepło i są gotowe do wykorzystania w komorze bez osobnego kompletowania formatu.
Jak wybrać
Format blach 437 × 314 mm i cztery poziomy pomagają ocenić, czy piec odpowiada planowanemu rozmiarowi partii. Odstęp prowadnic wynoszący 70 mm pozwala porównać wysokość używanych form i wypieków z przestrzenią między poziomami. Wymiary wewnętrzne komory określają miejsce dostępne na wsad, natomiast wymiary zewnętrzne ułatwiają zaplanowanie ustawienia urządzenia. Masa ma znaczenie przy organizacji wniesienia i wyborze stabilnego podparcia.
Zakres temperatur od 50°C do 300°C pozwala dobierać nastawę zarówno do wypieków, jak i do rumienienia potraw. Dzięki temu można ocenić przydatność pieca do różnych zadań gorącej kuchni bez sprowadzania wyboru wyłącznie do samej pojemności komory.