Hendi Łopaty do pizzy

Łopaty do pizzy wspierają różne etapy pracy przy piecu: podjęcie ciasta, przeniesienie placka, wsunięcie go do komory, obracanie i wyjęcie po wypieku. Kształt głowicy, jej szerokość oraz długość uchwytu wpływają na sposób prowadzenia narzędzia. W ofercie znajdują się modele kwadratowe, perforowane, drewniane i łopata do obracania pizzy. Wybór warto oprzeć na zadaniu wykonywanym na stanowisku, ponieważ narzędzie do przekładania surowego ciasta pełni inną funkcję niż wąska łopata używana przy kontroli wypieku.

Sprzęt i zadania

Kwadratowa łopata o wymiarach 1320 × 405 mm ma długi drewniany uchwyt i aluminiową głowicę. Jej długość ułatwia sięganie do wnętrza pieca, a szeroka powierzchnia pomaga podtrzymać pizzę podczas wkładania i wyjmowania. Odporność na wysoką temperaturę odpowiada pracy przy gorącej komorze. Model przeznaczono do zastosowania w piceriach i restauracjach, gdzie liczy się sprawne przenoszenie placka między stanowiskiem a piecem.

Perforowane łopaty kwadratowe przydają się podczas przenoszenia pizzy oprószonej mąką. Otwory pozwalają odprowadzić jej nadmiar, ograniczając ilość luźnej mąki trafiającej do pieca. Wariant o szerokości 405 mm daje więcej powierzchni podparcia, co pomaga przy prowadzeniu pizzy w komorze. Do obracania służy osobna łopata o głowicy szerokości 200 mm i długości 1700 mm. Jej węższa forma odpowiada pracy przy podjęciu placka i zmianie jego położenia podczas wypieku. Głowica jest ze stali nierdzewnej, a uchwyt z plastiku.

Parametry w pracy

Wśród perforowanych modeli znajduje się łopata o wymiarach 305 × 1320 mm i masie 0,61 kg oraz wariant o wymiarach 405 × 1320 mm i masie 0,82 kg. Różnica szerokości oznacza inny zakres podparcia: węższa głowica pozwala prowadzić narzędzie z mniejszą powierzchnią, a szersza daje więcej miejsca pod pizzą. Oba modele wykonano z anodowanego aluminium. Perforacja pomaga usuwać nadmiar mąki podczas przenoszenia placka, co jest użyteczne przy powtarzalnej pracy z surowymi pizzami.

Drewniana łopata o wymiarach 1100 × 300 mm ma zaostrzony koniec, który ułatwia wsunięcie głowicy pod ciasto. Wykonanie z klejonego drewna bukowego sprawia, że trzeba ją chronić przed nadmierną wilgocią. Otwór na końcu uchwytu pozwala zawiesić narzędzie po użyciu. Takie rozwiązanie sprawdza się przy przekładaniu ciasta, a zasada przechowywania pomaga utrzymać drewnianą łopatę w odpowiednim stanie podczas codziennej pracy.

Wybór produktu

Dobór łopaty zacznij od określenia etapu pracy. Do obracania pizzy służy węższy model, natomiast przy przenoszeniu placka na większej powierzchni przydatna jest kwadratowa głowica. Jeśli ważne jest ograniczenie ilości mąki zabieranej do pieca, warto rozważyć wariant perforowany. Długość narzędzia wpływa na zasięg ruchu, a szerokość określa powierzchnię podparcia, dlatego te cechy należy zestawić z planowanym sposobem pracy przy piecu.

Perforowana łopata o długości 1700 mm i szerokości 500 mm ma zaostrzoną krawędź oraz mikroperforowaną powierzchnię, które ułatwiają wsunięcie jej pod pizzę. Otwory pomagają odprowadzić resztki mąki. Model wykonano z anodowanego aluminium w złotym kolorze. Przy pracy z ciastem przed wypiekiem alternatywą jest drewniana łopata z zaostrzonym końcem. Zestawienie zadań z konstrukcją narzędzia ułatwia przypisanie każdej łopacie konkretnej czynności: podjęcia placka, przenoszenia, obracania albo wyjmowania z pieca.