Hendi Perkolatory

Perkolatory i dyspensery do gorących napojów wspierają przygotowanie kawy, herbaty oraz napojów podawanych na gorąco w gastronomii. Wybór urządzenia warto oprzeć na rodzaju serwisu, wielkości przygotowywanej partii i sposobie wydawania napoju. Perkolator jest przeznaczony do kawy z grubo mielonych ziaren, a dyspenser gorącej wody sprawdza się przy herbacie i grzanym winie. Różnice w pojemności, sterowaniu temperaturą i budowie filtra przekładają się na codzienną organizację pracy, od przygotowania urządzenia po nalewanie porcji.

Sprzęt i zadania

Perkolator łączy przygotowanie kawy z jej podawaniem z jednego zbiornika. Modele z koszem filtracyjnym na grubo mieloną kawę odpowiadają pracy, w której napój przygotowuje się w większej partii, a następnie porcjuje przez kran. W wybranych urządzeniach filtr jest wbudowany, więc do kolejnego cyklu nie trzeba wkładać filtra papierowego. To prosty sposób na ograniczenie dodatkowych czynności przy przygotowaniu kawy.

Dyspenser o pojemności 18 L jest przeznaczony między innymi do herbaty i grzanego wina. Producent podaje czas gotowania około 52 min, dlatego przy planowaniu serwisu warto uwzględnić czas potrzebny na przygotowanie pełnego zbiornika. Maksymalna temperatura urządzenia mieści się w zakresie 94–99°C. Dyspenser ma zabezpieczenie przed włączeniem pustego urządzenia; nie jest przeznaczony do podgrzewania gorącej czekolady.

Parametry w pracy

Pojemność 14 L w perkolatorze pozwala przygotować większą ilość kawy w jednym cyklu, co pomaga ograniczyć częstotliwość uzupełniania napoju w intensywnym serwisie. Model 7 L odpowiada mniejszym partiom, gdy przygotowywanie większego zapasu byłoby niepraktyczne. Przy wyborze warto odnieść pojemność do przewidywanego tempa wydawania i tego, jak często personel może uzupełniać napój.

Regulacja temperatury perkolatorów w zakresie 30–100°C daje możliwość dostosowania grzania do etapu pracy. Wskaźniki termostatu pomagają kontrolować ustawienie, a lampka informuje o przegrzaniu lub potrzebie odkamieniania. W urządzeniu o mocy 1,75 kW moc określa pobór energii podczas pracy, zaś napięcie 220–240 V pomaga zweryfikować zgodność z dostępnym zasilaniem przed włączeniem.

Stal nierdzewna w jednowarstwowym korpusie jest trwałym, powszechnie stosowanym materiałem w wyposażeniu gastronomicznym. Nieociekający kran ogranicza kapanie po nalaniu i ułatwia utrzymanie czystości strefy wydawania. Szklany wskaźnik poziomu wody pozwala ocenić zawartość zbiornika bez otwierania pokrywy, a magnetycznie mocowana tacka ociekowa ułatwia jej zdejmowanie do czyszczenia.

Wybór produktu

Przy porównywaniu urządzeń zacznij od rodzaju napoju i wielkości partii. Perkolator 6 lub 7 L może wystarczyć do krótszych serii, natomiast warianty 10 i 14 L pozwalają przygotować więcej kawy za jednym razem. Modele 6- i 10-litrowe zachowują kawę w temperaturze odpowiedniej do podawania po zakończeniu parzenia. Wybór między nimi zależy przede wszystkim od ilości, którą zespół chce mieć gotową przed rozpoczęciem serwisu.

Zwróć uwagę również na przestrzeń roboczą: wymiary urządzeń różnią się, więc przed wyborem należy porównać szerokość, głębokość i wysokość z miejscem przewidzianym na sprzęt. Maksymalna wysokość naczynia pod kranem w wybranych perkolatorach wynosi 100 mm, co pomaga ocenić, czy używane filiżanki lub pojemniki zmieszczą się podczas nalewania. Kolory obudów pozwalają dopasować wygląd do wyposażenia, ale najważniejsze pozostają pojemność, sposób filtracji i przebieg wydawania napoju.