Hendi Cedzaki

W kuchni HoReCa cedzak służy do płukania i odsączania warzyw, owoców, makaronu oraz innych składników przed dalszą obróbką lub podaniem. Odpowiednio dobrany model pomaga sprawnie odprowadzić wodę i przejść do kolejnego etapu przygotowania. Oferta SIA La RONDE obejmuje cedzaki o różnych średnicach, w tym modele Profi Line ze stali nierdzewnej, a także lejek z uchwytem. Przy wyborze warto uwzględnić rodzaj wykonywanej pracy, wielkość porcji i miejsce potrzebne na stanowisku.

Sprzęt i zadania

Cedzak przydaje się podczas płukania produktów pod bieżącą wodą oraz odsączania ich po myciu lub gotowaniu. Węższa misa może odpowiadać pracy z mniejszą porcją, natomiast szersza daje więcej powierzchni, gdy składników jest więcej. Dzięki temu personel może dobrać naczynie do konkretnego etapu przygotowania, zamiast przekładać produkt między różnymi pojemnikami. Cedzaki z podstawą można odstawić, aby składniki ociekły, a dwa uchwyty pozwalają złapać naczynie z obu stron przy jego przenoszeniu.

Lejek z uchwytem pełni inną funkcję niż cedzak: ułatwia kierowanie płynu lub drobnych składników do naczynia o węższym otworze. Może usprawnić przelewanie zawartości bez rozchlapywania jej na stanowisku. W codziennej pracy te narzędzia wspierają różne czynności: cedzak oddziela wodę od produktów, a lejek pomaga przenieść zawartość do kolejnego naczynia. Warto więc oceniać je według zadania, do którego mają służyć.

Parametry w pracy

Średnica 415 mm w modelu Profi Line 64328 daje szeroką powierzchnię do odsączania większej partii warzyw lub makaronu. Przy planowaniu ustawienia pomocne są wymiary zewnętrzne 505 × 390 × 185 mm modelu Profi Line 64329: pozwalają przewidzieć, ile przestrzeni zajmie na stanowisku i podczas odkładania. Dla mniejszych porcji kompaktową alternatywą jest cedzak o średnicy 240 mm. Dobór szerokości do ilości składników pozwala dopasować naczynie do bieżącej pracy i efektywnie gospodarować miejscem na blacie.

Modele Profi Line 64328, 64329 i 64330 wykonano ze stali nierdzewnej, która jest odporna na korozję przy zwykłym użytkowaniu kuchennym. To właściwość przydatna podczas częstego płukania produktów i kontaktu naczynia z wodą. Cedzak 64339 można myć w zmywarce, co ułatwia jego oczyszczenie po zakończeniu przygotowań. Lejek 65279 ma średnicę 128 mm i wysokość 115 mm; te wymiary pozwalają ocenić, czy jego przestrzeń robocza odpowiada naczyniom wykorzystywanym do przelewania lub przesypywania.

Wybór produktu

Przy wyborze cedzaka zacznij od typowej wielkości porcji i czynności, które wykonuje personel. Szerszy model sprawdzi się przy większej ilości płukanych składników, a mniejsza średnica może wystarczyć do porcjowania lub pracy z niewielką partią. Wymiary zewnętrzne pomagają uwzględnić przestrzeń zajmowaną przez naczynie, nie tylko szerokość jego misy. Takie porównanie ułatwia zaplanowanie pracy przy blacie i odkładania sprzętu pomiędzy zadaniami.

Jeśli cedzak będzie często przenoszony, znaczenie mogą mieć podstawa i dwa uchwyty, które wspierają odstawianie oraz chwyt z obu stron. W kuchni, w której sprzęt regularnie trafia do zmywarki, warto wziąć pod uwagę możliwość mycia cedzaka w ten sposób. Lejek będzie natomiast przydatnym uzupełnieniem przy przelewaniu płynów lub przesypywaniu składników do węższego naczynia. Dopasowanie rodzaju narzędzia, rozmiaru i sposobu czyszczenia do przebiegu pracy pomaga wybrać wyposażenie do konkretnych zadań kuchennych.