Hendi Szczecin

W wyposażeniu profesjonalnej kuchni liczy się dopasowanie naczynia i narzędzia do konkretnego etapu pracy. Katalog Hendi można przeglądać także z myślą o działalności gastronomicznej w Szczecinie. Są w nim naczynia do pieczenia, akcesoria do grilla, patelnie wok oraz pojemniki i misy wykorzystywane przy serwisie napojów. Każda z tych grup wspiera inny proces: obróbkę cieplną, czyszczenie rusztu, przygotowanie potraw na kuchence albo organizację bankietowego podawania. Dobór warto oprzeć na zadaniu, sposobie użytkowania i cechach konkretnego produktu.

Sprzęt i zadania

Porcelanowe naczynie z uchwytami może służyć do pieczenia i podania przygotowanej potrawy. Gładka powierzchnia ze szklaną powłoką ułatwia codzienne czyszczenie, a możliwość mycia w zmywarce włącza naczynie w typowy obieg pracy po serwisie. Wśród akcesoriów grillowych są szpikulce oraz szczotki i skrobaki. Szpikulec wykorzystuje się do grillowania produktów nawleczonych na pręt, natomiast szczotka pomaga usuwać przypalone jedzenie i tłuszcz z rusztu. Stalowy skrobak jest przydatny przy zabrudzeniach, które mocno przylegają do powierzchni.

Patelnie wok przeznaczono do przygotowywania potraw na kuchence. Duży model z uchwytami można zestawić ze wskazanym stojakiem ze stali nierdzewnej, a mniejszy wok jest przeznaczony do pracy na kilku rodzajach płyt. W obsłudze bankietowej misy do szampana lub ponczu umożliwiają wspólne serwowanie napojów. Pojemnik na lód służy do przechowywania kostek, a osobny stojak pozwala ustawić wiadro w uporządkowany sposób podczas serwisu. Rozdzielenie tych funkcji ułatwia zaplanowanie pracy przy napojach i przygotowanie miejsca dla obsługi.

Parametry w pracy

Wymiary porcelanowego naczynia, 120 na 190 mm i wysokość 50 mm, pomagają ocenić jego przestrzeń użytkową przy zapiekaniu oraz serwowaniu porcji. Naczynie można używać w piekarniku i kuchence mikrofalowej; odporność termiczna do 600°C pozwala wykorzystywać je w wysokiej temperaturze. Po pracy można umyć je w zmywarce. Szpikulec CHURRASCO o długości 550 mm daje odcinek roboczy do nawlekania produktów i obracania ich nad grillem. Drewniany uchwyt służy do chwytania narzędzia podczas pracy, a jego konstrukcja jest opisana jako odporna na wilgoć, uderzenia i wysoką temperaturę.

W szczotce do grilla polipropylenowa podstawa i uchwyt współpracują z rzędami włosia ze stali nierdzewnej; długi uchwyt pomaga czyścić ruszt, a stalowy skrobak wspiera usuwanie przywartych pozostałości. Duży wok wykonano z blachy stalowej o grubości 1,5 mm i wyposażono w uchwyty, które służą do jego chwytania. Wskazana współpraca ze stojakiem pozwala uwzględnić odkładanie patelni w organizacji stanowiska. Wok o średnicy 360 mm można używać na kuchence gazowej, indukcyjnej, elektrycznej lub ceramicznej. Misa o pojemności 13,5 l daje przestrzeń do przygotowania i podania większej ilości napoju, a podwójne ścianki pojemnika na lód ograniczają wymianę ciepła z otoczeniem.

Wybór produktu

Do pieczenia warto wybrać naczynie, które może przejść od obróbki w piekarniku lub kuchence mikrofalowej do podania potrawy. W pracy przy grillu dobierz narzędzie według czynności: szpikulec służy do obróbki produktów na pręcie, szczotka do czyszczenia rusztu, a skrobak pomaga przy trudniejszych resztkach. Szczotka z długim uchwytem jest przydatna, gdy istotny jest zasięg podczas czyszczenia. Drewniany uchwyt narzędzia CHURRASCO można bezpiecznie myć w zmywarce, co ułatwia jego pielęgnację po użyciu.

Przy wyborze woka uwzględnij typ kuchenki oraz sposób odkładania naczynia: mniejszy model sprawdzi się na wymienionych rodzajach płyt, a duży można połączyć ze wskazanym stojakiem. Do bankietowej obsługi napojów dobierz misę według potrzebnej pojemności; uchwyty pomagają ją przenosić. Przy serwisie lodu pojemnik z izolującymi ściankami służy do przechowywania kostek, natomiast stojak ma odrębną funkcję podtrzymywania wiadra. Takie rozróżnienie pozwala skompletować wyposażenie pod przygotowanie potraw, czyszczenie grilla i podawanie napojów.