Hendi Elektryczne płyty grillowe

Elektryczne płyty grillowe służą do smażenia i grillowania bezpośrednio na rozgrzanej powierzchni. W kuchni HoReCa mogą obsługiwać przygotowanie burgerów, ryb, warzyw oraz innych porcji przeznaczonych do obróbki na płycie. W ofercie SIA La RONDE są modele gładkie, rowkowane oraz łączące oba rodzaje powierzchni. Różnice między nimi dotyczą sposobu kontaktu produktu z płytą, organizacji pracy oraz możliwości prowadzenia kilku czynności równolegle. Wybór warto więc zacząć od menu i tego, jakie produkty najczęściej trafiają na stanowisko.

Sprzęt i zadania

Gładka powierzchnia Profi Line o wymiarach 330 × 270 mm sprawdza się przy smażeniu jajek, ryb, warzyw i burgerów. Pełny kontakt składników z płytą pozwala swobodnie je przesuwać i obracać. Twarda, chromowana powierzchnia o grubości 9 mm ułatwia czyszczenie z pozostałości po obróbce, co usprawnia przygotowanie stanowiska do kolejnej serii. Rama ze stali nierdzewnej, pojemnik na nadmiar tłuszczu i osłona przeciw rozpryskom wspierają utrzymanie porządku podczas pracy.

Gdy menu obejmuje składniki wymagające różnych technik, przydatna jest płyta półrowkowana i półgładka Kitchen Line. Rowki sprawdzają się przy grillowaniu, a gładki fragment przy smażeniu produktów potrzebujących płaskiego podłoża. Tylna krawędź ogranicza zsuwanie się składników, natomiast wyjmowana tacka zbiera spływający tłuszcz i ułatwia jego usunięcie po zakończeniu pracy. Całkowicie rowkowany wariant można wybrać do porcji, którym ma pozostać wzór po grillowaniu.

Większy model łączący obie powierzchnie pozwala prowadzić kilka zadań na wspólnej płycie. Jego układ obejmuje część rowkowaną oraz większą część gładką, dzięki czemu można równolegle przygotowywać składniki o odmiennych wymaganiach. To rozwiązanie, które warto rozważyć, gdy podczas serwisu jednocześnie smaży się różne elementy dań.

Parametry w pracy

Model Kitchen Line z dwiema niezależnie regulowanymi strefami grzewczymi umożliwia dostosowanie intensywności grzania do różnych produktów lub etapów przygotowania. Dodatkowa część bez elementu grzejnego wykorzystuje ciepło resztkowe, więc może służyć do odkładania gotowych porcji w cieple. Powierzchnia 688 × 410 mm łączy jedną trzecią części rowkowanej z dwiema trzecimi gładkiej. Taki podział pozwala jednocześnie grillować wybrane składniki i smażyć te, które wymagają pełnego kontaktu z płytą.

Gładki model Kitchen Line o mocy 2,4 kW jest przeznaczony do pracy z kolejnymi porcjami podczas serwisu. Regulacja termostatem do 300°C daje możliwość dopasowania temperatury do rodzaju produktu i prowadzonego etapu smażenia. Wymiary urządzeń pomagają ocenić, ile miejsca zajmą na blacie, a parametry zasilania należy uwzględnić przy planowaniu ich użytkowania. Stal nierdzewna w obudowie i antypoślizgowe nóżki są praktycznymi elementami konstrukcji przeznaczonej do codziennej pracy kuchennej.

Wybór produktu

Przy wyborze najpierw określ, czy dominować będzie smażenie na płaskiej powierzchni, grillowanie na rowkach, czy oba rodzaje obróbki. Gładka płyta daje swobodę pracy z delikatnymi składnikami i porcjami, które trzeba obracać. Rowkowana jest odpowiednia, gdy ważny jest ślad grillowania, a wariant łączony ogranicza konieczność przenoszenia produktów między różnymi urządzeniami. Warto także uwzględnić, czy gotowe elementy dania powinny pozostawać w cieple podczas przygotowywania kolejnych.

Gabaryty płyty należy zestawić z dostępnym miejscem na stanowisku, a powierzchnię roboczą z liczbą porcji przygotowywanych w tym samym czasie. Mniejszy format może odpowiadać pracy z pojedynczymi zamówieniami, natomiast większy ułatwia rozdzielenie kilku czynności na jednej płycie. Moc, temperatura regulowana termostatem oraz wymagania zasilania pomagają ocenić urządzenie w kontekście planowanego rytmu pracy. Dobór powinien wynikać z rodzaju menu, częstotliwości użycia i sposobu organizacji smażenia, a nie wyłącznie z samego wzoru powierzchni.