Hendi Durszlaki

Durszlaki są używane przy płukaniu warzyw, odcedzaniu makaronu i odsączaniu składników po gotowaniu. W profesjonalnej kuchni liczą się wielkość porcji, miejsce pracy oraz sposób odprowadzania wody. SIA La RONDE oferuje klasyczne modele z podstawą i dwoma uchwytami, rozsuwane sitko do zlewu oraz durszlaki Profi Line ze stali nierdzewnej. Są to rozwiązania do różnych czynności: od płukania produktów w komorze zlewu po przeniesienie odsączonych składników na blat.

Sprzęt i zadania

Klasyczny durszlak z podstawą można odstawić na blacie, a dwa uchwyty ułatwiają przenoszenie po zakończeniu płukania. Taki układ przydaje się przy przygotowywaniu warzyw, makaronu i składników wymagających oddzielenia od wody. Model 64192 ma średnicę 280 mm, co pomaga dopasować szerokość kosza do porcji przeznaczonej do odcedzenia. Profi Line 64328 ma średnicę 415 mm; większy kosz pozwala wygodniej zebrać obszerniejszą partię w jednym naczyniu. Wybór średnicy warto powiązać z ilością produktów przygotowywaną na stanowisku.

Rozsuwane sitko 64193 jest przeznaczone do oparcia w zlewie. Nóżki podporowe pozwalają umieścić je bezpośrednio w komorze, więc woda z płukanych produktów odpływa do zlewu. Drobna siatka zatrzymuje mniejsze kawałki składników, co przydaje się przy płukaniu drobnych produktów. Gumowa, antypoślizgowa powłoka uchwytów wspiera stabilne oparcie sitka. Można je dopasować do zlewu o szerokości do 545 mm; porównanie tej wartości z szerokością komory pomaga sprawdzić, czy uchwyty oprą się na jej bokach.

Parametry w pracy

Przed wyborem durszlaka warto uwzględnić nie tylko szerokość kosza, ale też przestrzeń potrzebną na odstawienie go po pracy. Profi Line 64330 ma wymiary 465 × 345 × 175 mm, które pomagają zaplanować miejsce na blacie lub półce. Ma to znaczenie przy organizacji stanowiska, gdzie naczynia są odkładane między kolejnymi zadaniami. Różne rozmiary koszy ułatwiają dobrać sprzęt do ilości produktów: większy do obszerniejszych partii, mniejszy do porcji dodatków lub krótkich prac przygotowawczych.

Profi Line 64328 wykonano ze stali nierdzewnej. Materiał jest odporny na korozję przy zwykłym użytkowaniu kuchennym, dlatego sprawdza się podczas czynności, w których durszlak ma częsty kontakt z wodą. Modele, dla których potwierdzono możliwość mycia w zmywarce, można po użyciu włączyć do takiego sposobu mycia. Warto uwzględnić tę cechę przy planowaniu codziennego mycia sprzętu, obok jego rozmiaru i miejsca przechowywania.

Wybór produktu

Jeśli zadanie polega głównie na płukaniu pod bieżącą wodą, rozsuwane sitko pozwala oprzeć naczynie w zlewie. Do odsączania i przenoszenia produktów na blat praktyczny będzie klasyczny durszlak z podstawą i dwoma uchwytami. Następnie dopasuj wielkość kosza do porcji oraz sprawdź, czy po zakończeniu pracy będzie gdzie go odstawić. Przy modelu do zlewu uwzględnij szerokość komory względem zakresu regulacji uchwytów.

Durszlak i lejek odpowiadają na różne potrzeby. Durszlak zatrzymuje składniki stałe podczas odpływu wody, a lejek pomaga kierować płyn do węższego otworu podczas przelewania. Przy wyborze warto więc określić, czy potrzebne jest płukanie produktów, odsączanie porcji, czy przelewanie płynu. Dopasowanie narzędzia do konkretnej czynności porządkuje pracę przy przygotowaniu składników i ogranicza zbędne przekładanie ich między naczyniami.