Hendi Poznań

W profesjonalnej kuchni sprzęt do napojów i cukiernictwa dobiera się do kolejnych czynności: parzenia kawy, podgrzewania płynu, podawania napoju poza stanowiskiem czy formowania deserów. Katalog Hendi można przeglądać także z Poznania. Przy wyborze warto zestawić rodzaj zadania z pojemnością, sposobem obsługi oraz miejscem, jakie wymaga urządzenie lub narzędzie. Takie kryteria pomagają odróżnić perkolator od podgrzewacza i dobrać akcesorium do konkretnej pracy.

Sprzęt i zadania

Perkolator przygotowuje kawę w większej partii, a wbudowany filtr do grubo mielonej kawy pozwala pracować bez papierowego wkładu. Szklana miarka ułatwia kontrolę poziomu napoju, natomiast niekapiący kran pomaga nalewać kawę do filiżanek i dzbanków bez zabrudzenia blatu. Warianty o różnych pojemnościach pozwalają dopasować ilość przygotowywanego napoju do serwisu. Kontrolka informująca o końcu parzenia pomaga ustalić moment rozpoczęcia wydawania.

Podgrzewacz służy do przygotowania gorącej wody lub grzanego wina, a termos ułatwia podanie napoju poza miejscem przygotowania. Model próżniowy ma podwójny korpus ze stali nierdzewnej; izolacja ogranicza wymianę ciepła z otoczeniem i pomaga zachować temperaturę podczas serwisu. W cukiernictwie ring ze stali nierdzewnej służy do formowania deserów i może być używany w piekarniku. Okrągła forma sprawdzi się przy nadawaniu kształtu ciastom oraz innym potrawom.

Parametry w pracy

Podgrzewacz mieści 25 L płynu, co pozwala przygotować większą partię gorącego napoju. Zagotowanie trwa około 75 minut, dlatego moment rozpoczęcia pracy warto uwzględnić w planie serwisu. Moc urządzenia wynosi 2,5 kW, a zasilanie 230 V; te wartości mają znaczenie przy planowaniu jego wykorzystania na stanowisku. Termostat z zakresem do 110 °C umożliwia kontrolowanie temperatury podgrzewanego płynu.

W perkolatorze o pojemności 14 L temperaturę można regulować od 30 °C do 100 °C, co pozwala kontrolować ogrzewanie napoju podczas przygotowania i podawania. Model o pojemności 16 L ma podwójne ścianki ze stali nierdzewnej, które ograniczają straty ciepła; rozwiązanie to wiąże się z niższym zużyciem energii niż w podobnych urządzeniach o pojedynczej ściance. Silikonowy uchwyt na rączkach wspiera pewne chwytanie podczas obsługi.

Wybór produktu

Dobór wyposażenia do napojów zacznij od określenia, czy zadaniem jest parzenie kawy, podgrzewanie płynu, czy jego podanie poza stanowiskiem. Przy perkolatorze uwzględnij ilość przygotowywanej kawy oraz elementy ułatwiające obsługę: miarkę, kran i kontrolkę końca parzenia. Do gorącej wody lub grzanego wina wybierz urządzenie grzewcze, zwracając uwagę na pojemność, regulację temperatury i planowany czas przygotowania.

Ring o średnicy 160 mm i wysokości 50 mm wyznacza obrys oraz wysokość deseru, co ułatwia dopasowanie go do receptury i oczekiwanego kształtu porcji. Formę dobierz do nadawania kształtu ciastom lub innym potrawom, a naczynie bain-marie do topienia czekolady. Podwójne ścianki z wodą między nimi są związane z tym zastosowaniem. Przy wyborze termosu uwzględnij jego konstrukcję i sposób czyszczenia; model z wkładem szklanym nie nadaje się do mycia w zmywarce.