Hendi Krajalnice i rozdrabniacze do warzyw

Przygotowanie warzyw w kuchni HoReCa obejmuje różne zadania: krojenie ziemniaków na porcje, rozdrabnianie pomidorów i przygotowanie składników do gęstych zup. Krajalnica do ziemniaków oraz sito do rozdrabniania odpowiadają na odmienne potrzeby, dlatego warto oceniać je przez pryzmat planowanego rezultatu i organizacji pracy. Przy wyborze znaczenie mają również sposób ustawienia urządzenia oraz czynności potrzebne do jego oczyszczenia po użyciu. Dopasowanie narzędzia do produktu ogranicza konieczność wykonywania różnych operacji tym samym sprzętem.

Sprzęt i zadania

Krajalnica służy do przygotowania ziemniaków w formie kawałków lub części. Może usprawnić porcjowanie składnika przed dalszą obróbką, gdy ważne jest uzyskanie podobnego kształtu bez ręcznego krojenia każdej sztuki. Uchwyt pokryty plastikiem ułatwia chwyt podczas obsługi. Urządzenie można przymocować do blatu albo ściany, co pozwala wybrać sposób umieszczenia go na stanowisku. W rezultacie zespół może przygotować ziemniaki osobnym etapem, zanim trafią do dalszej obróbki w kuchni.

Sito do rozdrabniania jest przeznaczone między innymi do pomidorów oraz przygotowywania gęstych zup. W komplecie są mały i duży nóż, więc można dobrać narzędzie robocze do skali przygotowywanej porcji. To rozwiązanie dla zadań, w których warzywo ma zostać rozdrobnione, a nie pokrojone w regularne kawałki. Oddzielenie tych zastosowań pomaga dobrać sprzęt do przebiegu pracy i zamierzonego efektu. Sito i krajalnica uzupełniają się więc jako narzędzia do odmiennych czynności przy obróbce warzyw.

Parametry w pracy

Krajalnica ma zestaw ostrzy o przekrojach 6x6, 9x9 i 13 × 13 mm oraz ostrze dzielące ziemniaka na 8 części. Różne warianty cięcia ułatwiają dopasowanie kawałków do dania, a podział na części stanowi odrębną opcję przygotowania. Nóż ze stali nierdzewnej jest przeznaczony do pracy z żywnością. Korpus wykonano z odlewu aluminium, którego niewielka masa ułatwia obchodzenie się z urządzeniem podczas pracy. Połączenie z elementami ze stali nierdzewnej sprawdza się przy regularnym przygotowywaniu ziemniaków.

Przyssawki w nóżkach pomagają utrzymać krajalnicę na blacie w trakcie dociskania produktu, co ułatwia kontrolowanie ruchu urządzenia. Specjalna płytka umożliwia szybszy demontaż i ułatwia dostęp do części roboczych podczas czyszczenia. Krajalnicy nie należy myć w zmywarce, dlatego po pracy trzeba uwzględnić czyszczenie ręczne. Sito można myć w zmywarce, co pozwala włączyć je do jej cyklu po zakończeniu rozdrabniania. Różne sposoby czyszczenia warto uwzględnić przy planowaniu kolejności użycia sprzętu.

Wybór produktu

Przy wyborze krajalnicy warto uwzględnić zarówno rodzaj cięcia, jak i sposób mocowania. Jej wymiary to 430/168/(H)290 mm, dlatego przed ustawieniem należy sprawdzić, czy na stanowisku pozostaje miejsce na wygodną obsługę rękojeści oraz odbiór pokrojonych ziemniaków. Możliwość mocowania do blatu lub ściany daje alternatywę w organizacji miejsca pracy. To produkt do zadań, w których liczy się szybkie uzyskanie kawałków o określonej formie. Przygotowanie ziemniaków w jednym, wybranym wariancie cięcia może ułatwić zachowanie spójnego przebiegu dalszych czynności.

Sito ma wymiary 400 × 215 × 175 mm, a średnica noża wynosi 140 mm. Te parametry pomagają ocenić jego miejsce w ciągu przygotowania warzyw, szczególnie przy rozdrabnianiu pomidorów lub składników do zupy. Mały i duży nóż zapewniają wybór elementu roboczego stosownie do zadania. W praktyce decyzję warto powiązać z częstotliwością rozdrabniania i preferowanym sposobem czyszczenia: sito można myć w zmywarce, natomiast krajalnicę należy czyścić ręcznie. Takie porównanie ułatwia dobranie narzędzia do konkretnych czynności kuchennych i codziennego rytmu pracy zespołu.