Hendi Lublin

W profesjonalnej gastronomii wyposażenie powinno wspierać zarówno przygotowanie potraw, jak i utrzymanie porządku oraz transport. Katalog Hendi obejmuje patelnie aluminiowe z powłoką nieprzywierającą, szczotki do pieców, krajalnice do ziemniaków i pojemniki termoizolacyjne. To różne grupy produktów, które można rozpatrywać osobno przy organizowaniu stanowiska smażenia, pracy przy piecu do pizzy czy przewozu gotowych dań. Czytelnicy z Lublina mogą przeglądać katalog i porównywać rozwiązania pod kątem zadań wykonywanych w kuchni.

Sprzęt i zadania

Patelnia aluminiowa z powłoką nieprzywierającą służy do smażenia i sprawnego zdejmowania składników z powierzchni. Uchwyt ze stali nierdzewnej z izolującą powłoką silikonową ułatwia chwytanie oraz manewrowanie naczyniem. Producent określa ją jako odpowiednią do wszystkich typów kuchenek, co pozwala uwzględnić ją przy różnych stanowiskach grzewczych. Trójwarstwowa powłoka zwiększa odporność na ścieranie przy częstym użytkowaniu, a łatwe czyszczenie pomaga szybciej przygotować patelnię do kolejnego zadania.

Przy piecu szczotka z aluminiowym uchwytem, stalowym skrobakiem i miedzianym włosiem łączy szczotkowanie z usuwaniem przywartych resztek. Inne modele mają włosie miękkie lub twarde, co daje wybór zależnie od potrzeb czyszczenia. Krajalnica do ziemniaków wspiera przygotowanie frytek i dzielenie ziemniaków na porcje. Przyssawki stabilizują ją na powierzchni roboczej podczas nacisku, a plastikowe pokrycie uchwytu ułatwia obsługę. Specjalna płytka pozwala sprawniej rozłożyć urządzenie do czyszczenia.

Parametry w pracy

Patelnia ma średnicę 320 mm i wysokość 60 mm. Wymiary pomagają zaplanować miejsce na płycie oraz odkładanie naczynia w obrębie stanowiska. Powłoka Teflon™ Platinum Plus jest odporna na temperaturę do 260°C, a jej nieprzywierające właściwości ułatwiają obracanie potraw i czyszczenie po smażeniu. Podana granica temperatury jest użyteczna przy ocenie warunków pracy dla danego procesu.

Krajalnica ma ostrza o przekrojach 6 × 6, 9 × 9 i 13 × 13 mm oraz ostrze do krojenia na 8 części. Dzięki temu można przygotowywać frytki w różnych rozmiarach lub dzielić ziemniaki na porcje, korzystając z jednego urządzenia. Możliwość mocowania do blatu albo ściany pozwala wybrać miejsce odpowiadające organizacji stanowiska.

Termokasta o pojemności 21 l jest przeznaczona do przewozu i przechowywania gorącej lub zimnej pizzy. Boczne uchwyty wspierają przenoszenie, załadunek i rozładunek, a możliwość ustawiania pojemników jeden na drugim pomaga uporządkować transport. Kontener do żywności ma wewnętrzne prowadnice, które stabilizują ułożenie naczyń. Model o pojemności 128 l mieści tace na prowadnicach rozmieszczonych co 50 mm; taki układ ułatwia rozdzielenie produktów na poziomy i utrzymanie ich w porządku. Tace nie są dołączone.

Wybór produktu

Dobierając szczotkę do pieca, warto uwzględnić rodzaj włosia oraz sposób usuwania zabrudzeń. Miękkie włosie pozwala na łagodniejsze szczotkowanie, twarde zaś służy do mocniejszego czyszczenia. Stalowy skrobak pomaga oddzielić pozostałości, a długość uchwytu wpływa na zasięg pracy przy piecu. Przy wyborze krajalnicy znaczenie mają natomiast oczekiwany przekrój frytek, sposób mocowania i dostęp do czyszczenia po zakończeniu krojenia.

Przy przewozie potraw termokontener o pojemności 39 l oferuje zakres pracy od –20 °C do +110 °C, więc może służyć do transportowania dań schłodzonych i gorących. Jego wewnętrzna powłoka nie pochłania zapachów i jest łatwa do czyszczenia, co ułatwia codzienną pielęgnację. Mniejsza termokasta do pizzy ma pojemność 21 l i można ją myć w zmywarce do +80 °C. Wybór między modelami warto oprzeć na rodzaju przewożonej żywności, wielkości partii i sposobie jej ułożenia. Patelnię, narzędzia do pieca i pojemniki można w ten sposób dopasować do konkretnych etapów pracy: obróbki, czyszczenia i transportu.