Aparato de cocina multifunción Hendi 221761
Datos técnicos 01 / 02
Este aparato de cocina multifunción reúne cocción y preparación de ingredientes en una cuba de acero inoxidable de 4,5 litros, con control digital y ajustes manuales durante el proceso. Permite adaptar la elaboración mientras se trabaja, desde mezclar una salsa hasta continuar con su cocción en el mismo equipo.
Dónde se utiliza
En una cocina de cafetería o de hotel, la cuba permite preparar lotes de guarniciones, salsas y cremas. El equipo reúne cocción, triturado, mezcla, amasado, rallado, batido y emulsión; así, una misma estación puede cubrir distintas fases de una receta. El accesorio batidor sirve para montar nata o claras y preparar emulsiones, mientras que el disco corta ingredientes en rodajas o los trocea para avanzar la mise en place.
El conjunto de vapor incorpora una superficie de cocción y un nivel superior, de modo que se pueden distribuir alimentos en dos alturas. La regulación del vapor ayuda a conservar aroma y textura crujiente. El control digital y el ajuste manual de parámetros durante la elaboración permiten intervenir en el proceso conforme evoluciona la preparación.
Conexión e instalación
El aparato funciona con alimentación eléctrica de 230 V, por lo que puede incorporarse a una toma de ese voltaje en la estación de preparación. Su potencia nominal de 1,4 kW permite valorar la carga eléctrica asignada al equipo al organizar otros aparatos en el mismo puesto; no describe por sí sola el consumo real durante el servicio.
Cuidado
La cuba de acero inoxidable AISI 304 ofrece resistencia a la corrosión y una superficie adecuada para la limpieza habitual de una cocina húmeda. Las cuchillas de acero inoxidable endurecido AISI 420 resisten la corrosión y mantienen el filo para procesar ingredientes. El aparato combina acero con ABS, PA, policarbonato y otras piezas plásticas; cada material cumple una función distinta en el conjunto.
Los accesorios admiten lavado en lavavajillas, lo que permite integrarlos en la rutina de limpieza del puesto. La tapa transparente de policarbonato permite observar la preparación sin retirarla, reduciendo la necesidad de interrumpir la cocción para comprobar visualmente el contenido.
Cómo elegir
La capacidad de 4,5 litros permite organizar preparaciones en una cuba, mientras que los 3 litros de capacidad de trabajo sirven para ajustar la carga de cada elaboración. Las dimensiones exteriores ayudan a contrastar la huella del aparato con la encimera disponible; el peso permite valorar si conviene mantenerlo fijo en un puesto o moverlo cuando se reorganiza la superficie.
La báscula integrada con tara facilita pesar ingredientes en el recipiente de trabajo y mantener las proporciones de las recetas. El vaso medidor ayuda a dosificar líquidos, y la espátula de silicona, resistente a la abrasión y a la temperatura, permite recoger mezclas de la cuba durante la preparación.