Hendi Salamandras

Las salamandras y los tostadores atienden tareas distintas en una cocina profesional: gratinar, dar un acabado superior, preparar sándwiches o tostar pan en tandas. SIA La RONDE reúne salamandras tostadoras y el tostador Milan Toast. Para elegir, conviene partir del tipo de preparación que se repite, la necesidad de variar la altura de calentamiento y la manera de organizar el trabajo en el puesto.

Equipos y tareas

Las salamandras tostadoras sirven para preparar diversos alimentos y sándwiches. En ambos modelos, la parte superior se regula de forma continua, lo que permite adaptarla a preparaciones de distinto volumen. El sistema de ajuste de altura de la superficie calefactora está concebido para un manejo seguro. El termostato permite graduar la temperatura y dispone de indicador, de modo que el personal puede seleccionar el calor necesario para la tarea de acabado.

El tostador Milan Toast se centra en el pan: incorpora dos rejillas con seis pinzas de acero inoxidable y un interruptor para escoger diferentes modos de calentamiento. Esta disposición permite organizar tandas de tostadas y seleccionar el modo de trabajo adecuado. Los elementos calefactores se enfrían en un segundo, algo útil cuando se alternan ciclos y se necesita interrumpir el calentamiento con rapidez.

Parámetros en uso

Las dimensiones de 485 × 525 × 537 mm del modelo 450 permiten valorar cuánto espacio ocupa sobre la superficie de trabajo y decidir su ubicación en la zona de preparación o pase. Su temperatura máxima de 300 °C proporciona calor intenso para tostar sándwiches y dar acabado a distintos alimentos. El cuerpo de acero inoxidable facilita la limpieza exterior después de las tareas de cocina.

El modelo 600 cuenta con dos zonas de calentamiento independientes, que permiten utilizar una sin activar necesariamente la otra. Su bandeja extraíble de 590 × 350 mm recoge grasa y migas; retirarla facilita vaciarla y limpiar los restos. En Milan Toast, los elementos infrarrojos de cuarzo pueden alcanzar la temperatura máxima en 30 segundos, reduciendo la espera antes de empezar una tanda. El temporizador mecánico, ajustable hasta 15 minutos, avisa acústicamente al terminar el ciclo y ayuda a seguir con otras operaciones.

Elegir un producto

Para gratinar, tostar sándwiches o trabajar con alimentos de distinto volumen, las salamandras ofrecen regulación continua de la parte superior y graduación de temperatura. El modelo 450 permite valorar el encaje por sus dimensiones y cuenta con cuerpo de acero inoxidable. El modelo 600 añade calentamiento por zonas independientes y una bandeja extraíble para recoger restos, aspectos que pueden resultar útiles al organizar preparaciones y limpieza del puesto.

Cuando la tarea principal es tostar pan, Milan Toast reúne rejillas, pinzas, selección de modos y temporizador con aviso. La elección depende de la operación habitual: dar acabado superior a distintos alimentos con una salamandra o preparar tostadas con un equipo dotado de accesorios específicos. También conviene tener en cuenta cómo se distribuyen las preparaciones en la cocina para integrar el equipo en la secuencia de trabajo y servicio.