Hendi Cocinas de inducción

Las cocinas de inducción ayudan a organizar puestos de cocción compactos para salsas, salteados y elaboraciones de apoyo. En una cocina profesional, la elección depende de la tarea, los recipientes y el ritmo del servicio. La gama de SIA La RONDE incluye equipos de una zona, una placa doble y un modelo Wok, con distintas opciones de control y uso.

Equipos y tareas

Una unidad de una zona puede atender una preparación concreta mientras los fuegos principales están ocupados. La versión de 2,0 kW permite valorar tareas que no requieren la potencia de los modelos más potentes. Para elaborar dos preparaciones en paralelo, la placa doble ofrece dos zonas de cocción. Esta disposición resulta útil cuando se necesita separar recipientes y controlar elaboraciones distintas durante el servicio.

El modelo Wok responde a una tarea más especializada: el salteado con la sartén indicada para ese equipo. En lugar de tratarlo como una placa para cualquier recipiente, conviene asignarlo a una estación dedicada. Los controles táctiles de las unidades con regulación por niveles permiten adaptar el calentamiento a diferentes fases de una receta, como iniciar una cocción y después reducir la intensidad.

Parámetros en uso

En la unidad de 2,0 kW, la regulación táctil de potencia y temperatura en once niveles ayuda a graduar el calentamiento durante la elaboración. Antes de asignarle sartenes, compruebe que la base esté entre 120 y 220 mm: la correspondencia del recipiente con la zona de inducción permite organizar el puesto con utensilios adecuados. Este criterio práctico evita elegir una unidad sin tener en cuenta las sartenes que realmente se emplearán.

En la placa doble, el lado izquierdo alcanza 2000 W al activar Booster, frente a los 1800 W sin esa función. Ese incremento ofrece más energía para el calentamiento inicial. Otra unidad incorpora un filtro de recogida de grasa fácil de limpiar, una característica que facilita integrarlo en las tareas de mantenimiento del puesto. El modelo Wok está destinado únicamente a la sartén 239773, por lo que su uso corresponde a una estación de salteado con ese utensilio.

Elegir un producto

Empiece por identificar si el puesto cubrirá una tarea auxiliar, dos elaboraciones simultáneas o un trabajo centrado en el Wok. Esa decisión orienta la elección entre una zona, dos zonas y el equipo especializado. Después, contraste las bases de las sartenes con el intervalo admitido por la unidad seleccionada, para que el equipamiento se ajuste a los recipientes disponibles en la cocina.

Considere también cómo cambia la intensidad durante cada receta. La regulación por niveles permite graduar el calentamiento; Booster añade potencia al inicio en el lado izquierdo de la placa doble. Si el equipo incorpora filtro de grasa, su limpieza sencilla puede formar parte de la rutina de mantenimiento. Así, la selección responde a la forma de cocinar y a las tareas que el personal debe resolver en cada puesto.