Hendi Accesorios para preparar pizza

En una cocina profesional, la preparación de pizza reúne tareas distintas: cargar la masa, girarla durante la cocción, limpiar el horno y mover las pizzas ya encajadas. Los accesorios de esta categoría están orientados a esos momentos del trabajo. Elegir la pala, el cepillo o la bolsa según la operación ayuda a mantener un flujo ordenado entre la zona de preparación, el horno y el servicio.

Equipos y tareas

La pala cuadrada de 1320 × 405 mm incorpora un mango largo de madera y una cabeza de aluminio resistente a temperaturas altas. Está destinada a pizzerías y restaurantes, donde permite acercar la pizza al horno y retirarla después de la cocción. El mango mantiene las manos más alejadas del calor y la superficie cuadrada ofrece apoyo para mover la masa con control.

El cepillo de limpieza del horno combina un mango de aluminio, un raspador de acero y cerdas de cobre. En el mantenimiento de la solera, el raspador ayuda a desprender restos adheridos y el cepillo permite barrer partículas sueltas. Para girar pizzas dentro del horno, la pala de 220 × 1700 mm está fabricada en acero inoxidable y cuenta con mango de plástico. Su función es distinta de la de una pala de carga.

Parámetros en uso

La pala cuadrada perforada de 305 × 1320 mm está hecha de aluminio anodizado y sus aberturas dejan pasar el exceso de harina. Esto resulta útil al trasladar la pizza, porque parte de la harina suelta no queda sobre la pala ni llega con ella a la solera. Su peso de 0,61 kg ayuda a manejarla durante movimientos repetidos de carga y descarga, manteniendo el control al deslizarla bajo la masa.

La pala perforada dorada de 1700 × 330 mm presenta una punta y microperforación superficial que facilitan introducirla bajo la pizza. Es una opción para recoger la base desde la solera cuando se termina el horneado. Para el transporte en cajas, la bolsa termoaislante tiene capacidad para cuatro unidades y aislamiento de espuma de 5 mm. Sus asas facilitan el traslado y el cierre de cremallera permite cerrarla con rapidez.

Elegir un producto

Para cargar o retirar pizzas, conviene valorar el tamaño de la pala y el tipo de superficie: una pala cuadrada ofrece una zona de apoyo amplia, mientras que las perforaciones ayudan a evacuar harina. Si la operación principal consiste en girar la pizza dentro del horno, la pala alargada de acero inoxidable corresponde a esa tarea. El cepillo con raspador, en cambio, se reserva para retirar residuos y limpiar la solera.

Cuando las pizzas salen del horno en cajas, la bolsa permite agrupar hasta cuatro. Sus dimensiones interiores de 450 × 450 mm sirven para comprobar el ajuste de las cajas antes de organizarlas para el traslado; el poliéster facilita la limpieza tras el uso. Así, la elección puede partir del punto concreto del proceso que se quiere resolver: manipulación en el horno, mantenimiento de la solera o transporte de pizzas embaladas.