Hendi Divisores de masa y rasquetas

En una cocina profesional, separar, recoger y desplazar masa son gestos diferentes. Las palas, los cuchillos y el cortador de pizza permiten asignar una herramienta a cada fase, desde el trabajo sobre la mesa hasta el corte de la pizza terminada. La elección depende del apoyo, el manejo y la tarea habitual de cada puesto.

Equipos y tareas

Las palas permiten recoger masa y trasladarla con apoyo, en lugar de depender solo de las manos. El formato rectangular de la pala para pizza ayuda a introducirla bajo una porción y levantarla para moverla a otra zona de trabajo. Las versiones más estrechas o anchas ofrecen alternativas para adaptar el gesto a la tarea y al tipo de apoyo que se necesita en la mesa.

Los cuchillos de masa sirven para separar o perfilar porciones sobre la superficie de trabajo. La gama incluye una versión flexible y otra de cuchillo para masa, ambas con mango de plástico. El cortador de pizza se utiliza en una fase distinta: dividir la pizza terminada en raciones. Distinguir estas funciones ayuda a mantener un flujo de trabajo claro entre preparación de la masa y servicio.

Parámetros en uso

La pala de 120 × 250mm ofrece una superficie rectangular para recoger porciones y trasladarlas con apoyo. El formato de 280 × 90mm es más estrecho y alargado, por lo que facilita introducir la herramienta bajo la masa cuando se busca un perfil reducido. En cambio, la pala de 260 × 120mm aporta una superficie ancha para levantar y desplazar porciones sobre la mesa.

Las hojas de acero inoxidable resisten la corrosión propia del uso habitual en cocina, una propiedad útil cuando se limpia el cuchillo con frecuencia entre operaciones. En el cortador, la forma ligeramente curvada y el equilibrio favorecen el manejo controlado al recorrer la pizza con la rueda. El orificio del mango permite colgarlo para tener el utensilio accesible en el puesto; además, puede lavarse en lavavajillas.

Elegir un producto

Para trasladar masa, escoge el formato de pala según el apoyo y el movimiento necesarios. Una superficie más estrecha facilita introducir la herramienta bajo la porción; una pala ancha aporta apoyo para levantarla y desplazarla. La pala heavy duty tiene la parte de trabajo de acero inoxidable y el mango de polipropileno, combinación práctica para las tareas de recogida y manejo de masa.

Para separar o perfilar porciones, el cuchillo flexible y el cuchillo para masa tienen una longitud de 120mm, hoja de acero inoxidable y mango de plástico. Para cortar pizza, el cortador heavy-duty mide 240 × 100mm y su rueda tiene un diámetro de 97mm. La hoja y los demás componentes son de acero inoxidable, y el mango es de polipropileno. La construcción resistente está pensada para un trabajo exigente.