Hendi Platos
Hendi Platos. Catálogo Hendi de SIA La RONDE
En una cocina profesional, la vajilla forma parte del servicio: determina cómo se presenta cada elaboración y qué piezas se incorporan después al circuito de limpieza. Dentro de la categoría de platos, estas dos opciones de SIA La RONDE responden a usos distintos. Una está concebida para aperitivos y ocupa un formato compacto; la otra está destinada a servir pasta y ofrece una superficie de presentación más amplia. Elegir entre ellas depende del tipo de preparación y de cómo se quiere llevar a mesa.
Equipos y tareas
El plato para aperitivos de 100 mm se presta a presentar una pieza pequeña o una ración de aperitivo de manera individual. Su altura de 25 mm define una forma baja, útil cuando interesa mantener el contenido en un recipiente de poca profundidad. En una mise en place, puede reservarse para este cometido y diferenciarlo de los platos de mayor formato empleados en otras elaboraciones.
El plato SPECIALE BAROCCO está pensado para servir distintos tipos de pasta. Su diámetro de 275 mm y su altura de 60 mm proporcionan una superficie amplia con borde elevado, de modo que la pasta queda recogida en el plato durante el servicio. La decoración floral bajo el esmalte añade un acabado ornamental a la presentación, mientras que la aptitud para el contacto con alimentos permite destinarlo a la comida servida.
Parámetros en uso
El porcelana aporta una superficie de servicio resistente en el modelo para pasta, una cualidad relevante cuando la pieza se utiliza en un entorno profesional. También permite emplear este plato en microondas y lavavajillas. En la práctica, esto facilita calentarlo en el microondas y llevarlo al lavado mecánico al terminar el servicio, dentro de los usos indicados para el producto.
El plato de aperitivos, también de porcelana, admite igualmente el lavado en lavavajillas y el uso en microondas. Así, la pieza puede pasar por esas tareas habituales de preparación y limpieza sin dejar de estar destinada a la presentación de aperitivos. La diferencia de tamaño entre ambos platos ayuda a asignar cada uno a su función: formato reducido para el aperitivo y plato amplio con borde elevado para la pasta.
Elegir un producto
Para una propuesta de aperitivos, conviene valorar si el formato de 100 mm y la poca profundidad se ajustan a la presentación prevista. Es una pieza pequeña, pensada para servir aperitivos, no para sustituir un plato de pasta de mayor diámetro. Si la prioridad es presentar una elaboración de pasta, el plato SPECIALE BAROCCO ofrece el espacio y el borde que caracterizan su diseño de servicio. Su decoración floral bajo el esmalte también permite incorporar un elemento visual a la vajilla.
La elección puede organizarse por tarea en lugar de buscar una pieza única para todas las elaboraciones: reservar el plato compacto para aperitivos y el de mayor tamaño para pasta mantiene clara la función de cada formato en el pase. Ambos contemplan el uso de lavavajillas y microondas; el plato para pasta, además, está destinado al uso profesional y es apto para el contacto con alimentos. Estas diferencias permiten seleccionar la pieza según el plato que se vaya a servir y las tareas de cocina asociadas.