Hendi Grills de contacto

Los grills de contacto permiten cocinar y calentar pan, carne, salchichas y verduras en una estación compacta. En hostelería sirven para preparar bocadillos calientes, marcar ingredientes y trabajar tandas con contacto por ambas placas. La gama reúne equipos de una o dos posiciones y diferentes superficies de cocción. La elección puede orientarse por el formato de los alimentos, el acabado buscado y el ritmo de trabajo en cocina.

Equipos y tareas

Para tandas pequeñas, el grill de una posición 27938 tiene una superficie de cocción de 220 × 230 mm. Combina una mitad acanalada y otra lisa, por lo que permite marcar alimentos en una zona y usar la otra para un contacto uniforme. Esta disposición resulta práctica en una estación dedicada a bocadillos, carne o guarniciones, cuando se preparan porciones delimitadas.

El Panini ofrece una superficie de 340 × 230 mm y el Panini XL, de 450 × 270 mm. El XL tiene espacio para acomodar paninis italianos originales y obtener sus marcas tostadas. Para organizar preparaciones distintas en paralelo, el modelo 59196 incorpora dos termostatos regulables independientemente. El 59198 distribuye una zona lisa a la derecha y una combinación lisa y acanalada a la izquierda, útil para asignar tareas según el contacto requerido.

Parámetros en uso

La potencia de 2,2 kW del Panini alimenta las resistencias y contribuye a recuperar calor entre tandas de bocadillos, carne, salchichas o verduras. El termostato continuo permite regular la temperatura entre 50 y 300 °C. Ese margen ayuda a adaptar el trabajo cuando se alterna entre calentar pan y cocinar ingredientes, en vez de aplicar un único nivel térmico a preparaciones diferentes.

Las placas de hierro fundido esmaltado retienen bien el calor y son fáciles de limpiar. Para la brigada, esto aporta una superficie caliente para cocinar y simplifica la retirada de restos al acabar. Los rebordes de la placa inferior ayudan a contener residuos y la bandeja recogegrasas extraíble se puede retirar para la limpieza. El mango resistente al calor y el mecanismo de muelle permiten levantar la placa superior y fijarla en la posición necesaria.

Elegir un producto

Relaciona la superficie de cocción con el tamaño de las piezas y la cantidad habitual por tanda. Un modelo de una posición permite centrar la estación en porciones pequeñas; el Panini XL ofrece más área para productos de mayor formato. Si se preparan alimentos distintos a la vez, los controles térmicos independientes del 59196 facilitan organizar el trabajo por zonas con ajustes diferenciados.

El acabado también orienta la elección: las zonas acanaladas marcan el alimento y las lisas ofrecen contacto uniforme. El 27938 reúne ambos tipos de superficie en una placa compacta; el 59198 los distribuye entre sus lados. Considerar el formato de los alimentos, la variedad de preparaciones y la disposición de las placas permite elegir el equipo más coherente con las tareas que se realizan en la cocina.