Hendi Las Palmas de Gran Canaria

En Las Palmas de Gran Canaria se puede consultar el catálogo Hendi para comparar equipos y accesorios de cocina profesional. La selección abarca preparación con batidora de mano, conservación en caliente, cocción de arroz y herramientas para sushi. Estas categorías responden a tareas diferentes dentro de una cocina: elaborar, mantener listo para el pase o dar forma a un producto.

Equipos y tareas

La batidora de mano Hendi 160 está indicada para preparar mezclas de helado, sopas de verduras, purés, salsas, rellenos, mayonesa, tomate triturado y pesto. Su velocidad variable permite adaptar el triturado a la textura buscada. La empuñadura ergonómica de ABS resistente favorece el manejo, mientras la varilla y las cuchillas de acero inoxidable trabajan directamente en la mezcla. Resulta una opción para procesar preparaciones en la cocina sin recurrir a un equipo de sobremesa.

Para el servicio caliente, la olla de sopa de calentamiento seco está pensada para sopa, guiso y salsa. La marmita eléctrica UNIQ emplea una cubeta GN1/1 extraíble de acero inoxidable para mantener preparaciones calientes. La hangiri sirve para mezclar arroz y conservar su calor antes de incorporar el vinagre; el makisu de polipropileno se utiliza para enrollar sushi. Para cocinar arroz y mantenerlo después, el cocedor Kitchen Line cambia automáticamente al modo de conservación al terminar la cocción.

Parámetros en uso

El intervalo de velocidad de la batidora, de 4.000 a 20.000 rpm, permite regular la intensidad según la preparación: empezar con un triturado menos fino y continuar hasta obtener la textura deseada. Es útil al trabajar desde una salsa con cuerpo hasta un puré homogéneo. La capacidad de 10 litros de la olla de calentamiento seco ayuda a valorar cuánto producto puede dejarse disponible en el recipiente para servir; la cantidad adecuada depende de la tanda prevista.

En la olla de calentamiento seco, la pantalla digital muestra la temperatura de calentamiento y permite controlarla entre 40 °C y 90 °C. Esto ayuda a comprobar el mantenimiento de sopas, guisos o salsas durante el servicio. En la marmita UNIQ, la cubeta extraíble de acero inoxidable puede retirarse para limpiarla, y el ajuste de 35 a 85 °C en pasos de un grado permite escoger el nivel de calor de mantenimiento. La tapa tiene una abertura para el cucharón.

Elegir un producto

Para escoger equipo de servicio, conviene distinguir el tipo de calentamiento y la tarea prevista. La olla de calentamiento seco funciona sin depósito de agua, por lo que no hace falta rellenarlo ni vigilar su nivel durante el trabajo. La marmita UNIQ utiliza una cubeta GN1/1 extraíble y permite regular la temperatura de mantenimiento. Si se busca cocinar arroz y conservarlo caliente al terminar, el cocedor Kitchen Line reúne ambas etapas en un mismo equipo.

En la preparación de sushi, la hangiri y el makisu cubren operaciones complementarias: mezclar el arroz y enrollar las piezas. La superficie de la hangiri hace que el arroz se adhiera menos y admite lavado en lavavajillas, lo que facilita limpiar el recipiente tras la preparación. El makisu permite formar los rollos sin añadir film. Consultar estas categorías en el catálogo ayuda a comparar cada producto por su función en la secuencia de trabajo profesional.